イカと大根の煮物を作ったよ

冷凍庫をガサゴソしていたら、以前、山口から送ってもらった冷凍イカが出てきました。
で、煮物に挑戦。

大根とイカとツミレで作りました。

１）しょうゆ　大匙３
２）砂糖　　　大匙３
３）みりん　　大匙２
４）酒　　　　カップ二分の一
５）水　　　　カップ１と二分の一

上記の煮汁をいったん煮立たせて、イカを放り込みます。
今回は、着手が遅かったので、凍ったままのイカを放り込みました。
灰汁が出てきますのですくってとります。

いったんイカを取り出し、その煮汁で大根を煮ます。
大根はいちょう切りにしてみました。
取り出したイカを包丁で切ります。
最初に切ればいいのですが、凍っていたから、ここで。

大根に火が通ったところで、いったん火を止めてイカを放り込みます。
少しおいてから、再び火をつけて、煮立ったところでツミレを入れました。
ツミレのだしを生かす方法もあったのですが、今回は、最後に入れました。

ツミレにしょうがが使ってあったので、風味がついて今回は成功だったかも。

盛り付けのときには、上にブロッコリーの芽を散らしてみました。

意外とおいしかったです。
イカは火を通しすぎるとだめだといいますが、どうだったんでしょうね。