紅玉新聞２月号 発刊！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

皆様お楽しみの紅玉新聞、今月も無事発刊出来ました。

今月の巻頭は「開店４周年記念パーティ『発酵文化を楽しむ会』」について。

▲おかげ様で４周年！

紅玉は１月３１日、開店四周年を迎えます。

パーティは２月１８日。
スタッフはもちろん、お客さまやお取引先農家さまともご一緒に楽しみながら、皆様との出会いを祝えたらと思っております。

パーティの詳細についてはまた後日、お知らせ致します。

２ページは紅玉の４年間を振り返り、３ページは仙台からの研修生「菊地さん」のコラム。

▲読み応えあります！

そしてもちろん「センムの旅日記」も。
今回も拡大判です。

▲台湾の話も佳境に

紅玉会員の皆様には昨日発送させて頂きました。

そして、店頭にも本日から並べさせて頂いております。
どうぞお手に取ってご覧下さいませ。

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
紅玉のホームページ

カツオで育ったミカン

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先日、三重県から「ダシパック」の浜甚水産部さんの社長さんがお見えになったのは、１月１９日の記事にした通りです。

その浜甚水産部さんからミカンを頂戴しました！

▲箱を開けたら鮮やかな黄色！

早速、お礼のお電話をかけたところ、濱田社長さんがおっしゃったのは「カツオを肥料にしたミカンです」。

浜甚水産部さんでは、ダシパックを作るにあたって沢山のカツオを鰹節に加工します。
その過程でたくさんのカツオの頭や骨などが不要になりますが、浜甚水産部さんではそれを乾燥・粉砕して肥料にしています。

その栄養価満点のカツオの魚肥を、ミカンを栽培している契約農家様にお譲りしているとのこと。

それが樹にとって良いらしく、とても美味しいミカンが出来るそうです。

▲これがその自慢のミカン


▲ウチの播磨さんもミカンに喜んでます

正に、カツオに捨てるところ無し、ですね。


三重県はここ秋田とはまた違う風土にあり、土地の産物も違います。
特に、海産物や果物等は全く違う様です。

特に羨ましいのは柑橘類が豊富な事。
当店では紀宝町からマイヤーレモンを直送して頂いておりますが、もちろんミカンも美味しい土地です。

さっそく社員と分け合いました。

濱田社長さま、感謝です！

▲社長さんの笑顔が素敵でした


▲浜甚さんのダシパックも売れてます！

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
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クルミ割りカラス

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

最近、寒さが緩んでしのぎやすかったのですが、今日からはまた雪。
例年に比べると雪がかなり少なくて助かっていますが、いつ去年のような大雪にならないとも限らないので油断できません。


さて、当店の駐車場に鳴り響く音。

コチン、カラカラカラ～。

カラスがクルミ割りをしている音です。
クルミを加えて高く舞い、上空から駐車場に落とすのです。

硬くてなかなか割れる物ではありませんが、根気よく何度も舞い上がって落としています。

▲なかなか割れん！

冬場はエサが乏しいのか、２、３羽がそれぞれ同じ様にクルミを割っています。

隣の敷地がちょっとした林になっているのでそこに生えているオニグルミの実を採っているようです。

▲お！割れたぞ

駐車場でクルミの殻を見かけたら、カラスの食事の跡かもしれません。

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私が何故、玄米を炊くようになったか

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

昨日に引き続き、最初に業務連絡。
当店からのご紹介で、仙台の8.8さんでアフロツリーをご注文のお客様の中で、まだ引き取りにいらしていない方、どうぞご連絡をお願い致します。
１月末までのお引き取りをお願い申し上げます。

さて…

今日は、何故当店は玄米をお勧めしているかを書きたいと思います。

▲炊きたてのホカホカ玄米


▲炊きたてのお米の良い香りが湯気とともに

「何にも専務」の叔父が無農薬の玄米を私にくれたのが事の発端でした。

これ、どうやって食べたら良いのかな？

最初は、白米に混ぜて炊いていました。

食べてみると、なんだか、お通じが良すぎる！
これは何かあるな、と感じた私は本格的に学ぼうと決心します。


盛岡にある日本CI協会と提携している料理教室でマクロビオティックの初級、中級を取得。
その後、上級、師範と気持ちの冷めないうちに取り続けました。



その中で感じたのは、料理とはレシピや見栄えじゃなくてその人その人に合った物を選んだり作ったりすることだという事。
自分で、考える力を創っていく事だとも感じました。

匙加減は、今あるその人自身だと私は常々思います。

玄米の炊き方も、決めるのは自分自身。
今日は柔らかめが良いかな、それとも少し固めが良いかな？

▲このヘイワ圧力鍋で炊きます


▲圧を抜くときはプシューとスゴい音

気温が高いから圧力弱めようか…。

季節の変わり目には本当に気を使います。

それもまた楽しい一コマです。

年間を通すと７００回以上は玄米を炊いていると思います。
それでもまだまだ納得いくことは、あまりありません。

お米の状態を見て、気温を感じ湿度を感じ季節を感じ、一流の玄米炊き名人を目指し、紅玉は明日も玄米を炊きます。

▲圧力鍋を購入された畠山不動産の社長さん


▲ご夫婦で玄米の炊飯に挑戦されるそうです！

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揚げ出し豆腐

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

先ず最初に業務連絡。
当店からのご紹介で、仙台の8.8さんでアフロツリーをご注文のお客様の中で、まだ引き取りにいらしていない方、どうぞご連絡をお願い致します。
１月末までのお引き取りをお願い申し上げます。

さて…
ここ最近またまたブーム到来。
地味だけどみんなが好きな揚げ出し豆腐。

▲持ち帰りは勿論、お食事でも人気のメニュー

木綿豆腐を、２時間程水切りをして
片栗粉を付けて直ぐさま油の中へ泳がせます。

▲米油でこんがり揚げます


▲香ばしくて、良い香り

揚がった所で、油を切りお出汁の効いた餡をかけます。

▲揚げたてのお豆腐


▲餡をトロ～とかけます

個人的には、お塩で食べるのも大好きです。
でもそれじゃお惣菜になりませんよね。
ごくごくスタンダードな揚げ出し豆腐ですが是非お試し下さいませ。

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