中華の精進料理

中国・西安に滞在中に中華料理の精進を頂きました。 こちらのお店のオーナーさんは、臨済宗の天龍寺派宝厳院の ご住職だとか・・・。 日本の精進料理の技法を取り入れた中国素食、つまり精進の 名店なのです。 イカの炒め物はこんにゃくで、魚の唐揚げにみえるのも パパイヤ、ミートボールも大豆でできています。 豚の角煮に見えるものも竹の子だったり・・・。 一番不思議だったのは、ソーセージサラミの炒め物。 . . . 本文を読む