5年ぶりの味噌

5年前に初めて作った味噌は熟成が進み真っ黒で、まるで赤味噌だ。

しかも、結構塩辛い。

何も解らず大量に仕込んでしまい(大豆10キロ分)、未だに残ってる…

そこで去年新たに味噌を仕込んだのだ(大豆2キロ分)。

さて、御開帳してみると、黒い味噌に見慣れていただけに

第一印象が「白っ！」

味噌汁にしてみると、ほのかな白味噌っぽい甘みのある味噌汁ができました。

美味しいな～。

黒味噌は赤味噌代わり使いたいとおもいます。




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