コプテギ

コプテギというのは、豚の皮のことです。

真ん中にあるのがサムギョプサルで、その上下にある茶色の薄っぺらいにがコプテギです。パチッと音が出るまで焼いて、ハサミで切って食べます。食べると、お餅のような歯触りがします。血の塊といい皮といい、大切な命は残さずいただくところに韓国料理の特徴があるように思いました。