”ユズ”のマーマレードを作りました

我が家の柿は不作でしたが、ユズは豊作です。食用とユズ湯では、消化仕切れません。初めての、マーマレードに挑戦しました。

かつて、ボンタン（鹿児島以外ではザボン）の皮から、ボンタン漬を作りました。苦くて食べられませんでした。苦み抜きの方法を知らなかったためです。鹿児島では、ボンタンの皮はボンタン漬けに使い、皮なしのボンタンは半値以下で店頭にでます。

ネット上に、ユズからマーマレードを作るレシピは多く目にすることができます。それを参考にしました。

適当にはかったら、550ｇです。洗って煮ます。皮と中身を別にします。皮だけ、苦み抜きに湯がきます。
中身を３０分ほど煮ます。これを漉して、刻んだ皮と一緒に煮ますが、砂糖は３回に分けて入れます。

所要時間は、１時間半ぐらいでしょうか。原料のユズと、同じくらいの目方のマーマレードになりました。ベクチンも出て、商品と差がないようです。リンゴジャムより、出来がいい？