実家の柚子で

 父のお気に入りはかぼすポン酢ですが、
柚子を先に収穫したので柚子ポンを作りました。
二軒分(＝2瓶)なので果汁は450cc と多めです。

(　多めどころか大量だったゾ　おぃ！)
 

醤油、みりん、お酒をひと煮たちさせてアルコールを飛ばす
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削りぶしを入れる
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冷めたら酢と柚子果汁を加えて完成

 

昆布を入れるタイミングは最初だったり最後だったり
完成してから漬けこんだりと
レシピによって違うようですが、
今回は最初に投入。煮立つ直前で取り出しておきました。

　

 

大きめの瓶なので、減塩中だと長持ちしそうです。

 

 

種と皮が残りましたが、自然の恵みなので捨てるのに躊躇してしまい
とりあえず容器に入れました。

種は手づくり化粧水に使えるらしいけれど
肌が弱いのでパス。何に使うかなぁ…

もしかしてお茶や芳香剤になったりしない？
皮はピールかジャムかお茶？ 

 

迷った末、ネットで見つけたレシピを試すことにしました。
皮の切り方は自由として、
氷砂糖を混ぜるだけで柚子シロップというか、柚子茶の素というか、
柚子ジャムみたいなのができるらしい。

中途半端な氷砂糖があったのでこれに決定。

 

2週間ほどで完成とのことです。
現在8日目ですが。

 

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