道玄

日曜日、銀座へ靴下を買いに行くついでに新規開拓。先週木曜にオープンしたという道玄というお店に行きました。ローストビーフを使ったラーメンということで、高田馬場にあるお店が銀座に出店したとのことです。12時前に到着、9席のカウンターに先客は3名でした。



チャーギュウ麺（1,000円）に半熟煮玉子（100円）をトッピングしました。ドンブリに敷き詰められたローストビーフは50g。これに500円追加すれば倍の100g、さらに500円追加で200gになるとのこと。



太麺ストレートはツルツルとした食感です。



そしてこの軟らかローストビーフ、ピンク色に輝いています。まさに肉、肉、肉といった感じ。



スープにも濃厚肉汁が溶け込んでいる感じでとろっとしていて、まさに肉ポタージュです。



味玉で小休止、麺茹で鍋にさっとくぐらせたモヤシもいいアクセントです。



どっしりとした一杯でした。ごちそうさまでした。肉が食べたいときにいただきたいラーメンです。

銀座　道玄 （ラーメン / 東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅）