美濃加茂製パン処 わかお

■わかお　　ぎふ清流里山公園内　2021.7.20

娘が、出張販売で　『わかお』　の生食パンを買ってきました。



先日、買ってきた「一本堂」の食パンは、「超熟」と同じような味で甘さは、ほとんど感じません。
「わかお」の生食パンは、「銀座　に志かわ」　に似た甘い食パンです。

甘さの元は、何か？
に志かわの生食パンは、隠し味に水谷養蜂園のはちみつを使っています。
わかおのパンの原材料名には、砂糖、はちみつ、加糖練乳とあります。
これが、甘さの元ですね。

どちらも似たような生地のなめらかさとほのかな甘さがします。
わかおのパンの甘さは、気になりませんでした。
しっとりとした美味しい生食パンです。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　わかお 　』

　　　　　　　　　住所　岐阜県美濃加茂市山之上町2292-1
　　　　　　　　　　　　岐阜清流里山公園内
　　　　　　　　　TEL　(　0574　)　66　－　1710

基本を守る。ルールを決して曲げない 暗約領域

■新宿鮫ＸＩ　暗約領域／大沢在昌　　　2021.7.19

　２０２１年版　このミステリーがすごい！　　国内編　９位

『新宿鮫ＸＩ　暗約領域』　を読みました。

前作、『新宿鮫Ｘ　絆回廊』　を読んだのは、２０１２年６月。それから、もう９年。
月日の流れは、なんとはやいことでしょうか。

終局の部分にたどり着くまで、話は、丁寧に語られています。
しかし、詰めの部分にきて、少しあっけなく終わった気がしました。
p700余りの長い作品でしたが、飽きずに楽しく読むことが出来ました。



鮫島取り巻く環境は、依然として厳しい状況が続いている。

　レポートの作成はさして苦にはならない。多くの現場警察官が苦手とする書類仕事を鮫島は他人の何倍もの速さでこなすことができる。それはいわば才能で、同僚や上司を驚かせ、あきれさせてきた。キャリア出身であるからできるわけではない。キャリア警察官でも、書類仕事の苦手な人間はいる。

　コーヒーを飲み、毛布と双眼鏡、コンビニで買った食料をもち、車に乗り込んだ。引っ越すべきだというのはわかっていた。今のマンションには思い出が多すぎる。だが引っ越しにあてる時間はない。
　そうではない。引っ越したくないのだ。引っ越したとたん、思い出のすべてが分解し、雲散霧消してしまうような気がしていた。
　それで何が悪い。思い出をひきずって生きるよりはマシだ。
　そうじゃない。思い出から逃げ出す弱さが嫌なのだ。

新宿警察署に、新しい課長が赴任してくる。新課長は、意外にも“女性”だった。
彼女は、鮫島の天敵として、警視庁本部から送り込まれてきたのか。

新課長阿坂は、信念の人であった。

　阿坂の目に強い光が宿った。
　「『新宿鮫』という名は、いつも聞いていました。新宿には、すごい刑事がいる。キャリア警察官なのに現場にとどまり、どんなに凶悪な犯罪者だろうと、いつもひとりで食いつき、決してあきらめない。まさか自分が、そんな人といっしょに働くことになるとは、夢にも思っていませんでした」
　「尾鰭のついた噂です」
　阿坂は微笑んだ。
　「確かにもっとごつい方を想像していました。この部屋に入ってこられたとき、意外でした。大男だとばかり、思っていたので」
　「与えられたチャンスにどう応えるか。三十年間、警察官としてずっと守ってきたことがあります。
　それを鮫島さんにも聞いていただきたくて、今日、ご無理をお願いしました」
　「はい」
　「それは、基本を守る。ルールを決して曲げない、ということです。警視庁は大きな組織で、わたしたちはその歯車のひとつです。ひとつですが、与えられている力は大きく、責任は重い。力の使い方をあやまれば、誰かを傷つけるだけでなく、警察への信頼を裏切る結果になります。世界にはいろいろな警察があって、組織の利益を公務より優先させる警察、権力者を守るために平気で市民に武器を向ける警察、さらには犯罪組織とあたり前のように手を組む警察すら、存在します。日本の警察はちがう。世界一清潔で、規律正しく、そしてすぐれた捜査能力があります。海外への留学を命じられたときも、わたしは日本の警察官であることを何より誇りに思い、言葉は喋れなくとも、。肩身の狭い思いは決してしませんでした」
　本心からの言葉なのだろう。目元が赤らんでいた。
　「基本を守る。ルールを曲げない」
　鮫島はくり返した。
　そうです。新宿署においても、わたしはその信念でやっていきたいと思っていて、先ほど署長にも確認をさせていただきました」
　「ご立派なお考えだと思います」
　阿坂はわずかに顎をひいた。目元の赤みが消え、口もとの皺に深さが増している。

新課長阿坂は、一匹狼の鮫島にパートナーとなる新人刑事をつける。何時も行動を共にすることを求めるのだが..........。

　「今日の午後、会ってくるつもりです」
　「その件ですが、新人の課員を同行して下さい」
　「新人を、ですか」
　「基本です。単独捜査は、わたしの課ではありえません」
　鮫島は息を吸いこんだ。
　「つまり、その新人を、私の相方にせよといわれるのですか」
　「そうです。後ほど紹介しますが、矢崎さんといいます。矢崎隆男巡査部長です。鮫島さんに指導をお願いします」
　阿坂は老眼鏡を外し、鮫島の目を見つめた。
　「よろしいですか？」
　課の空気が張りつめている。口調は柔らかいが、反駁を許さない響きが阿坂の声にはあった。
　「その新人の経歴に傷をつけることになってもよいのですか」
　鮫島は訊き返した。
　「傷？」
　阿坂は意外そうにつぶやいた。
　「なぜ鮫島さんと組むことが、傷になるのです？」
　「私が警察官であることを快く思わない人間がいるからです」
　阿坂は目を広げた。
　「どこにいるのです？」
　「警視庁、警察庁両方です。彼らにとって私は病原菌のようなものです。誰かと組めば、その人物も菌に冒されたと考えるかも知れない。そうなったら、将来を失うことになる」
　阿坂は首をふった。
　「そんなに情けない人たちが警察を動かしているとはわたしは思いません。鮫島さんに事情があるというのは知っています。その事情がまるで黴菌のように他の人に感染するというのですか」
　「可能性の問題です。将来において、私と組んだことが人事のマイナス材料にならないとはいいきれません」

パートナーが、出来たことに、鮫島は戸惑い、そして、危惧も感じるのだが。

　「潔いっていうか、まあ愚かしいといえば愚かしいけど、どれだけ麻雀が好きなんだって、話を聞いていて思いました。しかも本人は食われちまってるのに、まるで不幸せそうじゃない。賭け麻雀にひっかからなかったら、今でもふつうに勤めて家族に囲まれていたかもしれないのに」
　「だとしても、それを幸福と感じているかどうかはわからないさ。ただ、今が不幸じゃないからといって権現が感謝される筋合いじゃない。権現はただ食いものにしただけだ。
　もちろん権現が現れなくても、呉竹が他の極道に食われた可能性はある。場合によっては今より悲惨な結果になったろう。
　あるいは殺されていても不思議はない。呉竹はそれを感じているから、恩義のように思っているんだ」
　「結局、ああいう人は、木の葉が水に流されるように、いきつくところにいってしまうんですかね」
　矢崎がいった。鮫島は思わずその顔を見直した。
　「俺、変なことをいいましたか」
　「いや。大人だと思った」
　「やめて下さい。で、これからどうします？」
　「そうだな」
　鮫島は箸を止め、宙を見つめた。奇妙な気分だった。これまで捜査の過程には報告しかなかった。
　誰にも相談することなくひとりで動き、判明した事実と仮説を桃井に伝えた。
　これからどうする、という相談を誰かから受けることはなかった。

初対面で、ふと感じることがあった。
読者としても、もしかしたら、ととても嫌な予感を感じる。
そのことは、大きな意味をもっていた。
鮫島は後々知ることになる。

　中背だががっちりした体つきで眼鏡をかけている。機動隊にいたと副署長はいったが、そのわりには色が白い。

水と油の鮫島と香田。
仲を取り持つ古本屋主人黒井。
三者三様のやり取りが面白い。
特に、黒井のキャラが生きている。
そんな彼らが、協力して権現の救出に当たる。

　極道以外の日本人に賄賂をせびる警察官は少ない。が外国人に対しては賄賂を求める警察官がいるという話を鮫島は聞いたことがあった。
　開発途上国からきた人間にとって、袖の下を受けとる公務員は珍しくない。賄賂が社会の潤滑油として機能しているからだ。そこにつけこみ、金を要求する。被害者が告発しようにも、言葉や制度のちがいなどから泣き寝入りすることが多い。
　「何という名前ですか？」
　香田の顔が赤くなった。
　「公安の風上にもおけない奴だ」
　「もう警察にはおらんよ。存外、君の近くかもしれんぞ」
　黒井が答えたので、目をみひらいた。
　「本当ですか」
　「『東亜通商』ではないが、似たようなところにいった筈だ」
　「許せんな」
　香田はつぷやいた。
　「それはエリートの考え方だ。立場を金にかえられるだけの頭がある者は、スパイに向いている。杓子定規の考え方しかせん者は、すぐに正体が露見するからな」
　黒井がいうと、香田は頬をふくらませた。
　「それとも何か。規律を守れんような人間は国も守れん、と君は思うのか」
　香田は首をふった。
　「そこまで頭でっかちではありません」
　「なら、明日、武器を用意してこられるな」
　表情を硬くしたが、決心したように香田は頷いた。

鮫島は、香田とは相容れない。
しかし、読んでいると香田には公安とは思えない可愛らしいところもある。
彼の言う「国益」には、理解に苦しむところもあるのだが、彼なりに一本筋が通っているような気もした。


　　　　　　『　新宿鮫ＸＩ　暗約領域／大沢在昌／光文社　』

日経平均、今週も上値の重い展開か

　７月16日
　日経平均　２万8003.08円(－276.01円)
　ＴＯＰＩＸ　1932.19（－7.42）
　出来高　９億3558万株
　長期金利(新発10年国債)　0.015％（＋0.005）
　１ドル＝110.16円（0.39円安）

７月12日　２万8595円　　10億3577万株　２兆3803億円
７月13日　２万8718円　　９億5752万株　２兆1801億円
７月14日　２万8608円　　９億8118万株　２兆2429億円
７月15日　２万8279円　　９億7117万株　２兆1142億円
７月16日　２万8003円　　９億3558万株　２兆1550億円

■株探ニュース　2021.7.10
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今週の【早わかり株式市況】３週ぶり小反発、週初に急騰もコロナ感染増勢で失速

■今週の相場ポイント

１．日経平均は３週ぶり上昇、週初に急騰も後半は売り優勢で上げは小幅に
２．週明けは米株高に追随し一気に買い戻され、600円超の急騰を演じる
３．週央以降は新型コロナ感染拡大を横目にリスク回避ムードで買い見送り
４．パウエルＦＲＢ議長の議会証言受けた緩和長期化思惑も追い風とならず
５．週末は一時400円超の下落も後場は空売りの買い戻しが入り下げ渋る

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は日経平均株価が前週末比62円(0.22％)高の２万8003円となり３週ぶりに上昇した。

今週は好調な米国株市場に追随する形で週初に日経平均は急速に水準を切り上げ、13日取引時間中には２万8800円台まで上値を伸ばす場面があったが、２万9000円台を目前にまたもや戻り売りに押される展開で、週後半は下値模索の展開を余儀なくされた。

週明けの12日(月)は前週末の欧州株高に加え、米株市場でＮＹダウをはじめ主要株指数が揃って最高値を更新する展開となり、これを受けて日経平均は先物主導で大きく買い戻された。
600円超の値上がりは6月22日以来の大幅な上昇となった。

13日(火)は続伸。
前日の米株市場で主要株指数が連日の最高値更新となり、東京市場でもリスクを取る動きが優勢となった。
新型コロナの感染拡大は警戒され買い一巡後は伸び悩んだ。
外資系の投資判断見直しを受けて半導体関連に安いものが多く全体相場の押し下げ要因となった。

14日(水)は反落。
手掛かり材料難のなか買いが手控えられた。
ただ下値では押し目買いも観測された。

15日(木)は新型コロナ感染者数の増勢が観測されるなか内需株中心に売りがかさんだ。
日経平均は寄り後も次第安の展開で下げ幅は300円超に。
パウエルＦＲＢ議長の議会証言を受け金融緩和環境が長期化するとの思惑も追い風とはならなかった。

そして週末16日(金)もリスクオフの流れが継続。
一時下げ幅は400円を超え、週前半の上げ幅を帳消しにしたが、後場は空売りの買い戻しなどが入り下げ渋った。

■来週のポイント

来週は２万8000円を巡る攻防となりそうだ。
新型コロナ感染の増勢が続くようなら、下から接近する200日移動平均線を再び割れる場面もありそうだ。

重要イベントとしては、国内では20日朝に発表される６月全国消費者物価指数や21日朝に発表される６月貿易統計が注目される。
なお、22日、23日は祝日のため、営業日は19日～21日の３日間となる。

海外では20日に発表される中国人民銀の７月最優遇貸出金利と米国６月住宅着工件数、22日に発表されるＥＣＢの政策金利に注視が必要だろう。

■日々の動き（７月12日～７月16日）

７月12日(月)　急反発、欧米株高に追随しリスク選好の買い優勢
　　　　　　　日経平均 28569.02(＋628.60)　　売買高10億3577万株　売買代金２兆3803億円

７月13日(火)　続伸、米株最高値を好感しリスクオンの買い継続
　　　　　　　日経平均 28718.24(＋149.22)　　売買高９億5752万株　売買代金２兆1801億円

７月14日(水)　３日ぶり反落、米株安や新型コロナ感染拡大を警戒
　　　　　　　日経平均 28608.49(－109.75)　　売買高９億8118万株　売買代金２兆2429億円

７月15日(木)　続落、新型コロナ感染拡大と円高が響き売り継続
　　　　　　　日経平均 28279.09(－329.40)　　売買高９億7117万株　売買代金２兆1142億円

７月16日(金)　３日続落、ハイテク株が売られ一時２万8000円割れ
　　　　　　　日経平均 28003.08(－276.01)　　売買高９億3558万株　売買代金２兆1550億円

■セクター・トレンド

(１)全33業種中、27業種が上昇
(２)日水など水産・農林が値上がり率トップ
(３)先週売られた日本製鉄など鉄鋼、三井金など非鉄株は買い戻された
(４)オリックスなどその他金融、第一生命ＨＤなど保険、野村など証券といった金融株は反発
(５)大和ハウスなど建設、三井不など不動産、味の素など食品といった内需株は総じて堅調
(６)輸出株はコマツなど機械、トヨタなど自動車、パナソニックなど電機が高いも
　　ＨＯＹＡなど精密機器は安い
(７)ＪＡＬなど空運、ＪＲ東日本など陸運は大幅反落

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数上位５テーマ)

１(１) パワー半導体
２(２) ２０２１年のＩＰＯ
３(８) 再生可能エネルギー
４(３) 半導体　　「キオクシア」上場秒読み開始、“日の丸半導体大復権”で買われる株
５(５) 半導体製造装置
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）


■モーニングスター　2021.7.17
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株式週間展望＝下値確認へ、業績相場待つ／＜日経平均の予想レンジ＞２万７５００～２万８５００円

反騰ムードが一転して後半に視界の曇った今週の東京株式市場。
日経平均株価やＴＯＰＩＸ（東証株価指数）は上値を切り下げる苦しいパターンをまたしてもなぞった。
一方で、景気敏感業種の好決算が国内外で示されるなど、明るい材料も目立ち始めている。
目下の日本が抱える政治リスクは日増しに強まる状況ではあるが、ここで下値を固めることができれば、業績相場への移行は思いのほかスムーズに進むかもしれない。

　　　　＜「ジャパンスペシャル」継続＞

今週の日本株は、前週末に復調した勢いを駆り、前半には日経平均が１０００円近い戻りを達成した。
国内年金の出動も観測され、買い手不在に陥っていたマーケットの潮目が変わったかにも見えた。
しかし、その基調は早くも崩れ、後半は再び売りに押される展開。
１６日は２万８００３円と前週末比では６２円値上がりしたが、１３日の高値（２万８８５２円）からは約８５０円安い水準だ。

米国では６月消費者物価指数が前年同月比５．４％増と約１３年ぶりのプラス幅を記録し、インフレ懸念が再燃した。
議会証言に臨んだパウエルＦＲＢ（米連邦準備制度理事会）議長は「一時的」との見方を維持したものの、テーパリング（債券購入規模縮小）への意識も強まったことで、ハイテク株で構成するナスダック総合指数が失速。
日本株も頭を押さえ込まれた。

日本では新型コロナウイルスのワクチン不足がここへきて顕在化し、緊急事態宣言の再発出により菅政権の支持率は過去最低水準まで低下している。
これが外国人投資家を中心に手控え感を招いていることは否めない。
東京五輪も政治リスクの火種としてくすぶり、日本株が世界相対で割り負ける「ジャパンスペシャル」の状態を抜け出せずにいる。

日経平均は２月に付けた３万７１４円をピークに上値を切り下げ、今週も前回高値（６月２５日の２万９１７４円）より低いレベルで押し返された。
一方で２万７５００円前後に下値支持線を形成しつつある。
来週はこのラインや、前週に反発する起点となった２００日移動平均線（１６日現在２万７６５０円）の水準を確認する動きも想定される。

　　　　＜短期収益動向は良好＞

もっとも、産業機器の安川電機の３～５月（今２月期第１四半期）決算や、半導体ファウンドリー（受託製造業者）世界最大手の台湾ＴＳＭＣによる７～９月売上の見通しなど、これまでに明らかになった指標企業の業況は好調だ。
こうした中、需給面ではＧＰＩＦ（年金積立金管理運用独立行政法人）をはじめとする年金の買い余力も残るとみられ、相場の下値はそれなりに固いと考えられる。

より長期的には、コロナ禍で発生した広義の「特需」がはく落した後の経済への逆風も見極める必要があるが、まずは目先の動向を注視したい。
五輪絡みの連休により３営業日（７月１９～２１日）の変則日程となる来週の日経平均の想定レンジは、２万７５００～２万８５００円とする。

スケジュールは国内で２１日に注目企業の日本電産が４～６月（今３月期第１四半期）の業績を発表する。海外では１９日に米ＩＢＭ、２０日ネットフリックス、２１日にテキサス・インスツルメンツやＪ＆Ｊが控える。
そして２２日には、米インテルと、オランダのＡＳＭＬホールディングの半導体関連２社の決算が出る。
このほか、２２日にＥＣＢ（欧州中央銀行）理事会があり、２３日は中国共産党の結党１００周年に当たる。

　　　　提供：モーニングスター社

２０２１年７月１４日朝日新聞　『天声人語』　は、いつになく厳しい表現で 　　現政権を諫めていた。 　　　　■仁政でなく圧政、徳治主義でなく脅治とでも呼ぼうか。 　　　　　五輪の開幕が迫るにつれ、日ごと政権の馬脚が現れてきた気がする。 　　ぼくも今行われている現政権の政策には、もやもやとした晴れない気持ちで一杯だ。 　　憤りさえ感じる日もある。

きゅうりとえびの塩炒め 飛田和緒

■飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう　　2021.7.16　　

　　水分をたっぷり含んだきゅぅりは、夏の救世主！
　　プリプリのえびと合わせれば、色みと食感の違いで満足感のあるおかずに。
　　ごま油の香りの高さが食欲をそそります。


　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうりとえびの塩炒め

たまには、豚肉と鶏肉の料理ではないものを作ってみたいな、と考えていました。
夏野菜といえば、みずみずしいきゅうり。
鮮やかなみどりのきゅうりに、赤いえび。　「きゅうりとえびの塩炒め」
今日のお昼は、これで決まり。
野菜そのもののおいしさが際立つシンプルな料理。
味はシンプル。それもそのはず味つけは、塩のみ。
きゅうりのおいしさを存分に。

　　　　　　　　　　　きょうの料理　2021年７月号
　　　　　　　　　　　きゅうりとえびの塩炒め ： 飛田和緒

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　きゅうり　　３本（300g）
　　　　むきえび　　200g
　　　　にんにく（薄切り）　　小１かけ分
　　　　しょうが（薄切り）　　小１かけ分

　　　　かたくり粉・塩・酒・ごま油・しょうゆ・黒こしょう（粗びき）
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　　作り方

１．きゅうりは乱切りにする。
　　えびは竹串で背ワタを除き、かたくり粉適量をまぶしてよくもむ。
　　流水で洗って紙タオルで水けを拭き、塩小さじ１／４をふって、酒大さじ１をからめる。
　　えびはかたくり粉でもんでから水で洗うと、くせが取れて汚れも落ちる。

２．フライパンにごま油大さじ１、にんにく、しょうがを入れ、中火で炒める。
　　香りがたったらえびを加え、色が変わってきたらきゅうりを加えて炒める。
　　きゅうりが温まったら、塩少々としょうゆ小さじ１／２で味を調え、黒こしょう適量をふる。
　　きゅうりは水つぽくならないように軽く炒めて、香りと食感を生かす｡

鮎を食べに行ってきました 美乃壱

■美乃壱　　　岐阜市長良川畔　2021.7.14

毎年、この時季は、「鮎の塩焼き」　を楽しみにしています。
今回は、うちのＫさんが建物の趣が大好きな　『美乃壱』　さんに来ました。



岐阜市長良川畔に、ひっそりとたたずむ木造の歴史的家屋です。
この建物のひっそりとした趣と長良川の眺めが好きで、訪ねられるお客さんも多いとのこと。
うちのＫさんもその一人で、毎年、お友達と食事に来ています。

　　　建物全景


　　　細い露地の坂を上ると


　　　その先には……


　　　そして、風情あふれる趣のある部屋に通されました。



Ｋさんは、時の流れるのも忘れてぼんやりと
ぼくは、好きな本でも読みながら
ゆったりと一日を過ごせたら..........。

　　　長良川は、ゆったりと、静かに流れる


　　　でも、忘れないでね。今日は、鮎を食べに来たのを。



　　　　【前　菜】


　　　　鮴の甘露煮　ごまどうふ　麩まんじゅう

　　　　【冷　酒】


　　　　【お造り】


　　　　【煮もの椀】



　　　　【鮎の塩焼きと甘みそがけ】


　　　　【天ぷら】


　　　　稚鮎　ししとう　ズッキーニ　茄子

　　　　【鮎の釜飯】





　　　　【デザート】


景色と静謐な部屋と美味しい鮎を楽しみました。
ごちそうさまでした。

帰りに、玄関脇の控えの間で、幇間さんの喜久次さんと舞妓さんにお会いしました。
お座敷でもかかっていたのでしょうか。陽はたかかったが。
喜久次さんを知ったのは、少し前の「まるっとぎふ」のインタビュー番組だったと記憶しています。
絶滅危惧種の幇間＝太鼓持ちとの番組でした。

どちらからいらしたのですか。
市内●●からです。
ぼくも幼い頃、●●で育ちました。祖父が○○を●●で営んでいましたので。
ああ、そうですか。

家に帰ってから、Ｋさんに言われてしまいました。もう少し愛想よくしたらどう。
私だったら、「以前ＴＶでお見受けしましたよ。お仕事、大変ですね。ムニャムニャムニャ～。」
ぼく、お座敷遊びなんて、とっても出来ないもんねえ～。


　　　　　　　　　　　　　　　『　旗亭　美濃壱 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市長良鵜飼屋22-1
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　233　－　0251

　　　　　　　　　　　　http://www.minoichi.com/

日本の食パン 一本堂

■焼きたて食パン　一本堂　　2021.7.13

娘が　『一本堂』　の　「日本の食パン」　を買ってきました。

これまでは、朝食に　『銀座　に志かわ』　の食パンをいただいていました。
Ｋさんが友達と食パンのことを話題にすると、みなさん口を揃えて「あの甘さがねえ～」とおっしゃる。
に志かわの食パンは、他のパン屋さんの品と比べると比較的甘さ控え目だとは思っていましたが、ぼくたちも甘さを感じていなかったわけではなかったので、それではということで、もう一度、「超熟」に戻ることにしていたのですが。

一本堂の食パンは、ずっしりもっちりとしています。
見た目は、小ぶりなのですが、持ってみると意外に重い。
パンの中身は、ギュトとずっしりとした生地です。切ってみるとよく分かります。
甘さは、超熟なみだと感じました。



　　　　　　　　　　　　　　　https://shokupan-ippondo.jp

後日、「ぷれーん」　を買ってきました。
ぷれーんは、きめの細かい緻密な生地の食パンでした。
日本の食パンは、ずっしりぎっしりとした少し粗めの生地。
ぷれーんは、しっとりなめらかな生地。
食べ物も人とのつき合いと同様、長くつきあう間に味わいが随分変化します。
第一印象だけでは、なかなか決められません。
少しの間、続けてみます。

刑事マルティン・ベック 笑う警官

■笑う警官／Ｍ・シューヴァル ＆ Ｐ・ヴァールー　　2120.7.12

警察小説の代表的作品と言えば、『８７分署』と『刑事マルティン・ベック』　でしょう。

先日は、　『８７分署シリーズ／警官嫌い』　を読み直しました。
今日は、　『刑事マルティン・ベック／笑う警官』　を読みました。

『刑事マルティン・ベック』シリーズは、1965年から1975年までの10年の間に発表された作品です。
本書は、初版本ではなくスウェーデンで2012年に新装再出版されたミステリの新訳です。
そのあたりの事情を「訳者あとがき」から、抜き書きしてみました。


　これは世界のミステリファンに警察小説の金字塔と目されている刑事マルティン・ベックシリーズの新訳第一作である。
　スウェーデンの首都ストックホルムを背景として一九六五年から一九七五年までの十年間に発表された警察本庁殺人捜査課主任、刑事マルティン・ベックを主人公とする犯罪小説（Roman om ett brott）は、第一作の『ロセアンナ』（一九六五年）から四十八年経つたいまも、『87分署』シリーズのエド・マクベインとともに、世界の警察小説の二大双璧と認識され、後続のミステリ作家に多大な影響を与えたと評価されている。

　二〇一二年の夏、本国スウェーデンでおよそ四十余年ぶりに全十作が新しい装いで賑々しく再出版された。
各作品には現在スウェーデンでもっとも力があると目される作家たちか賛辞を寄せている。
　今年の二月に角川書店からマルティン・ベックシリーズ新訳のゴーサインが出たときは本当にうれしかった。世界中の読者に愛され続けてきた刑事マルティン・ベックシリーズを直接スウェーデン語から訳したいという思いは、翻訳を始めたころからわたしの中にあった。このシリーズは日本でも七十年代から八十年代にかけて全十作が英語から高見浩氏によって翻訳されている。軽妙洒脱な高見氏のスタイルは、長年読者を楽しませてきた。今回わたしは微力ながらマルティン・ベックシリーズを直接スウェーデン語から訳すことによって、原作のもつスウェーデン社会の雰囲気とそこに展開される人間模様を現代によみがえらせたいと願っている。

　『笑う警官』はシリーズ四番目の作品だが、一九七一年にアメリカ探偵作家クラブのエドガー賞を受けている。十作品の中ではもっとも知られていることから、この作品が最初の訳出となった。今後は出版順に翻訳する予定である。従って次の作品は第一作の『ロセアンナ』となる。ご期待ください。

「巻末解説」で、杉江松恋氏は、本書の面白さを以下のように解説されています。
分かりやすくよくまとめられています。

　ためいきが出るほどおもしろい。
　読みながら、何度となくそんな言葉が漏れた。この小説を読むのはこれが何回目かわからない。間違いなく、この一年以内にも一回は読んでいる。しかし飽きるということがなかった。読むたびにおもしろく、読むたびに発見がある。
　『笑う警官』とはそういう小説なのだ。
　本書はストックホルムの刑事マルティン・ベックを主人公にしたシリーズの四作目にあたる。全十作に共通する形式として、一作が三十章に分割され、最初の数章で事件の発端が描かれ、それについてベックたちを含む刑事たちが手分けをして捜査に当たるさまが描かれる。最初は手がかりがほとんどなく、ベックたちは濃霧の中を手探りするような状態で進まなければならない。少しずつ情報が得られるにつれて光明が射し始め、ある瞬間に霧は一気に晴れて事件の全貌が明らかになる。名探偵が登場して神の如き叡智を披露するような作品とはまた違った、歩行の速度で進んでいく小説ならではの快感がこのシリーズにはあるのだ。一歩一歩踏みしめながら山を登り、来光を拝むような悦びにそれは似ている。

　本作が発表された一九六八年は世界各国で反戦・平和を求める市民運動か巻き起こった年だった。当然スウェーデンも例外ではない。シューヴァル＆ヴァールーは本シリーズを一年に一作ずつ書き、十年で完結させた。それは全十作で十年間のスウェーデンの社会変化を描くという年代記執筆の意図かあったからだ。したがって背景には毎回こうして、里程標となるべき政治経済や文化風俗の印象的な出来事が織り込まれているのである。

　本書を読んで魅力に気づいてしまった方、このシリーズは十冊全部読破するとさらにまた別の味わいが出るのです。全十巻新訳が完成する日を心待ちにして下さい。

個性的で厳つい捜査官グンヴァルド・ラーソンは、当時のスウェーデン社会を次のように嘆いている。

　「あいつは唾棄すべき男だ。おれがいちぱん嫌いなタイプだ」グンヴァルド・ラーソンが突然吐きすてるように言った。
　「ん？」
　「これからおれが言うことは、ほかのだれにも言ったことがない」グンヴァルド・ラーソンは言った。「おれは仕事上会うやつらのほとんどぜんぶを気の毒だと思っている。連中は本当にどうしようもない与太者で、生まれなければよかったようなやつらばかりだ。
だが、自分がなにをやっているのかわからない、なにをやってもうまくいかないのは彼らのせいじゃないんだ。いまの男みたいなやつがいるから、チンピラどもはみじめな生活に堕ちるんだ。自己中心のブタ野郎めが。自分の金と自分の家と自分の家族と自分の社会的地位しか考えないやつらだ。自分が優位にいるからと言って、ほかの人間に命令することができると思っていやがる。そんな連中がうんざりするほどいる。だが、そのほとんどはばかじゃない。じゃまだからといってポルトガルの娼婦を殺したりはしない。だからおれたちはめったにやつらと面と向かって会うことはない。今回は例外なんだ」
　「そうさな。たぶんそうなんだろう」


　　『　笑う警官／マイ・シューヴァル＆ペール・ヴァールー／柳沢由実子訳／角川文庫　』

日経平均は２週連続下落、今週の動きは

　７月９日
　日経平均　２万7940.42円(－177.61円)
　ＴＯＰＩＸ　1912.38（－7.94）
　出来高　14億2564万株
　長期金利(新発10年国債)　0.025％（変わらず）
　１ドル＝110.01円（0.23円安）

７月５日　２万8598円　　７億7429万株　１兆7144億円
７月６日　２万8643円　　７億9425万株　１兆6909億円
７月７日　２万8366円　　10億6653万株　２兆2938億円
７月８日　２万8118円　　11億4405万株　２兆6089億円
７月９日　２万7940円　　14億2564万株　３兆3239億円

■株探ニュース　2021.7.10
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今週の【早わかり株式市況】大幅続落、新型コロナの感染再拡大で世界景気減速を懸念拡大で買い手控え強い

■今週の相場ポイント

１．日経平均は２週連続下落、下げ幅は週間で840円強と大きく膨らむ
２．週前半は米国株高の流れを引き継げず、薄商いのなか上値の重さ露呈
３．新型コロナ「デルタ株」の感染拡大を背景とした景気減速懸念を嫌気
４．ＥＴＦ分配金捻出を目的とした売り圧力も意識され下げ足を助長する
５．週末は前日の欧米株安を受け一時700円安近い波乱も終盤下げ渋る

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は日経平均株価が前週末比842円(2.93％)安の２万7940円となり、２週連続で下落した。

今週は米株高を追い風に東京市場も強含みの展開が期待されたところだが、実際は売り圧力の強い週となった。
新型コロナウイルス「デルタ株」の感染拡大を背景とした世界景気の減速懸念に加え、国内ではＥＴＦ分配金捻出に伴う売りニーズも強く意識され、週末は波乱含みの展開となった。

週明けの５日(月)は日経平均が反落。
前週末にＮＹダウ、ナスダック総合指数、Ｓ＆Ｐ500指数の主要株指数がいずれも最高値を更新したことでリスクオンの地合いも期待されたところだったが、新型コロナで感染力の強いデルタ株の広がりを警戒して売り優勢の展開となった。
全般見送りムードが強く売買代金は今年最低に。

６日(火)は自律反発狙いの押し目買いが入り日経平均は反発に転じたが上値も重く上げ幅は限定的だった。
この日も売買代金は低調を極め、連日で今年最低となった。

７日(水)は前日の欧米株市場が総じて軟調。
世界景気回復シナリオに対する期待がやや剥落しており、日経平均も再び下値模索の動きに。
ただ、引けにかけて下げ渋り日足陽線で引けた。

しかし８日(木)は改めて売り直される展開に。
新型コロナに対する懸念がくすぶるなか、ＥＴＦの分配金捻出のための売りが、この日と週末の２日間で約8000億円規模出るとの見方が買いを手控えさせた。

そして週末９日(金)は朝方から波乱展開。
前日のアジア株に続き欧米株が軒並み大幅に下げたことで、にわかに世界株安の様相を強めた。
東京都に４度目の緊急事態宣言を発令する方針を決定したことも売り圧力を強めた。日経平均は前場に700円近い下げを演じたがその後は下げ渋り、後場は終盤急速に値を戻し、下げ幅は200円未満に収まった。

■来週のポイント

新型コロナの感染再拡大で世界景気の減速が懸念される中、国内でも引き続き感染力の強いデルタ株への警戒感が重しとなり、来週は下値を模索する展開から今週末に一時割り込んだ200日移動平均線を巡る攻防となりそうだ。

重要イベントとしては、国内では12日朝に発表される５月機械受注統計や15日～16日に開催される日銀金融政策決定会合が注目される。

海外では13日に発表される中国６月貿易収支と米国６月消費者物価指数や15日発表の中国４～６月期ＧＤＰ、15日に行われるパウエルＦＲＢ議長の上院証言、16日発表の米国６月小売売上高に注視が必要だろう。

■日々の動き（７月５日～７月９日）

７月５日(月)　反落、薄商いのなかリスク回避の売りが優勢
　　　　　　　日経平均 28598.19(－185.09)　　売買高７億7429万株　売買代金１兆7144億円

７月６日(火)　反発、欧州株高受けリバウンド狙いの買い優勢
　　　　　　　日経平均 28643.21(＋45.02)　　売買高７億9425万株　売買代金１兆6909億円

7月７日(水)　反落、新型コロナ感染拡大やＥＴＦに絡む売りを警戒
　　　　　　　日経平均 28366.95(－276.26)　　売買高10億6653万株　売買代金２兆2938億円

７月８日(木)　続落、新型コロナ感染拡大でリスクオフの売り継続
　　　　　　　日経平均 28118.03(－248.92)　　売買高11億4405万株　売買代金２兆6089億円

７月９日(金)　３日続落、景気敏感株が売られ２万8000円割れ
　　　　　　　日経平均 27940.42(－177.61)　　売買高14億2564万株　売買代金３兆3239億円

■セクター・トレンド

(１)全３３業種中、３１業種が下落
(２)ＩＮＰＥＸなど鉱業が２週連続で値下がり率トップ
(３)日本製鉄など鉄鋼、住友電など非鉄、川崎汽など海運といった景気敏感株が売られた
(４)野村など証券、三菱ＵＦＪなど銀行、第一生命ＨＤなど保険といった金融株も大幅安
(５)ファストリなど小売り、ソフトバンクＧなど情報・通信といった内需株はさえない
(６)ホンダなど自動車、コマツなど機械、ソニーＧなど電機といった輸出株も低調
(７)ＪＡＬなど空運、ヤマトＨＤなど陸運は上昇

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数上位５テーマ)

１(１) パワー半導体　　消費電力半減の切り札、急浮上する「ＧａＮパワー半導体」関連株
２(２) 2021年のＩＰＯ　　波乱相場のリベンジなるか、直近ＩＰＯと７月上場銘柄の投資妙味度
３(３) 半導体
４(６) 脱炭素　　超巨大マネーが世界を駆ける、覚醒する「脱炭素」怒涛の７銘柄
５(４) 半導体製造装置
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

天の戸 美稲 特別純米

■浅舞酒造　　秋田県横手市　2021.7.10

『天の戸』
秋田のお酒です。今回、初めて飲みます。



　　　　　　　　　　　　　天の戸　美稲　特別純米酒

　　　　　　　　　　原料米
　　　　　　　　　　秋田県産酒造好適米100％使用

　　　　　　　　　　原材料名／米、米麹
　　　　　　　　　　精米歩合／55％
　　　　　　　　　　アルコール分／15度
　　　　　　　　　　使用酵母／ＡＫ－１
　　　　　　　　　　浅舞酒造（秋田県横手市平鹿町浅舞）

　　　　　　　　　　天の戸公式サイト：www.amanoto.co.jp/

今回、初めて飲むお酒です。期待して盃をかたむけました。
ワインを思わせるような味わいです。
今まで楽しんできたお酒とは、系統を異にしている感じです。
これまでのお酒は、どちらかと言えば、これ、あくまでもぼくの感想ですが、モダン。
「天の戸　美稲」は、クラッシック。昔のお酒の味。
これはこれで、嫌みのない、味わい深いお酒でした。
“美稲”とあるのは、裏ラベルのとおり栽培農家さんへの感謝の気持ちを表したものでしょう。

ゆで上げアスパラと目玉焼き 樋口直哉

■半歩先行く料理レシピ　　　樋口直哉　2021.7.9

　　　　アスパラガスのおいしさは、ゆで方次第。
　　　　根元と皮を加えた湯でゆでると、味が濃厚に。
　　　　卵は水分の多い水溶性卵白を除くとプリッとした食感に。
　　　　焼くときは弱火で、塩は白身にだけふりましょう。
　　　　おいしく、きれいな目玉焼きがつくれますよ！


　　　　　　　　　　　　　ゆで上げアスパラと目玉焼き

　　　　　　　　　きょうの料理　2021年５月号
　　　　　　　　　ゆで上げアスパラと目玉焼き ： 樋口直哉

■今までのレシピは‥‥‥･ 　　　　アスパラガスは塩ゆでにし、水にとる 　　　　⇒鮮やかな色は保たれるが、塩味が抜け、水っぽい 　　　　卵は水を加えてふたをし、蒸し焼きにする 　　　　⇒短時間で火は通るが、白身がなめらかにならない

　　材料と作り方

　　材料（６本分）
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　　　　グリーンアスパラガス　　６本（200g）
　　　　卵　　２コ

　　　　塩・オリーブ油・バター・黒こしょう（粗びき）
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　　作り方

１．アスパラガスのゆで汁をつくる
　　アスパラガスは根元を２～３cm折る(堅い場合は包丁で切り落とす)。
　　ピーラーで下から３～４cmの皮をむく。
　　フライパンに水１リットル、アスパラガスの根元と皮を入れて強火にかける。
　　沸騰したら弱火にし、そのまま1～２分間ゆでる。

　　■ゆで汁で、さらにおいしく
　　根元と皮のゆで汁には、ほのかな甘みと香りが。
　　１％の塩を加えて、飲んでもおいしい汁でアスパラガスをゆでると、味が濃くなる。

２．アスパラガスをゆでる
　　１に塩小さじ２弱(10g)を加えて、アスパラガスを１分30秒～２分間ゆで、ざるに上げる。
　　水けをきって根元と皮を除いてバットに入れ、オリーブ油小さじ１をからめて、塩１つまみ(１g)で味をつける。
　　ゆで時間は太さで調整。
　　小指の太さくらいで１分20秒間、薬指で１分30秒間、中指や人さし指で１分40秒間、親指で２分間が目安。

　　■オイルで水分をキープ
　　水っぽくなるので、ゆでたアスパラガスを冷水にとるのはＮＧ。
　　オリーブ油をからめて保湿をし、塩をふれば味がしっかりとつく。

３．３卵を茶こしでこす
　　卵を茶こしに割り入れ､水溶性卵白をこす。
　　茶こしに残った卵をボウルに移す。

　　■白身の濃さを均一に
　　サラサラの水溶性卵白を除くと､白身の厚みが均一になってムラなく焼け、味も濃くなる。
　　こした水溶性卵白はみそ汁の具に。

４．目玉焼きを焼く
　　フライパンにバター10gを入れ、弱火にかける。
　　バターが溶けたら３の卵を低い位置から静かに入れる。
　　黄身の周りの白身が固まったら火を止め、白身にだけ塩１つまみをふる。
　　アスパラガスを器に盛り、目玉焼きをのせる。
　　好みで黒こしょう少々をふる。

　　■卵はやさしく扱うこと
　　火加減は弱火で。静かに卵を入れると黄身がつぶれず、なめらかに仕上がる。
　　塩は白身にのみふる。
　　黄身にふると塩が溶けて表面で固まり、斑点状になってしまう。


アスパラとベーコン炒めが好き。
樋口さんの作り方は、炒める料理の仕方に比べて、少し手間です。
ぼくは、アスパラをゆでるよりも、炒めた方が好みです。
目玉焼きは、参考になりました。