鶏とコーンののり塩つくね 齋藤菜々子

■鶏ひき肉　　2021.7.23

　　ふんわりジューシーなつくねの秘密はよく練ることと、タネに加えた牛乳にあり！
　　コーンのプチプチ食感と、フワッと香る青のりをアクセントに。


　　　　　　　　　　　　　　　鶏とコーンののり塩つくね

ひき肉に何を入れるかによって、つくねの味が変わりますね。
我が家で、よく食卓に上るのがレンコン入り。レンコン入りはシャキシャキとして美味しい。
今回は、コーンを入れました。
鶏肉の旨さにコーンの甘さがよくマッチして、とっても美味しかった。
余分に作っておいて、お酒のつまみにもしました。

　　　　　　　　　　　きょうの料理　2021年５月号
　　　　　　　　　　　鶏とコーンののり塩つくね ： 齋藤菜々子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　鶏ひき肉　　200g
　　　　コーン（缶詰／ホールタイプ）　　50g
　　　　青のり粉　　小さじ１

　　　　＝Ａ＝
　　　　牛乳　　大さじ１
　　　　酒　　大さじ１／２
　　　　かたくり粉　　小さじ２
　　　　塩　　小さじ１／３

　　　　レモン（くし形に切る）　　適量
　　　　サラダ油
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　　作り方

１．ボウルにひき肉とＡを入れて粘りが出るまでよく練る。
　　汁けをきったコーン、青のり粉を加えて混ぜる。
　　肉ダネをボウルにたたきつけて空気を抜き、平らにならして
　　８等分にし、小判形に整える。
　　成形しにくいときは、手に薄くサラダ油を塗るとよい。

２．フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、１を並べる。
　　焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で４分間
　　蒸し焼きにする。

３．器に盛り、レモンを添える。

ＰＯＩＮＴ 　　肉ダネは粘りが出るまでしっかりと練る。 　　加熱してもくずれにくくなり、つくねに肉汁と水分が残って柔らかく 　　仕上がる。