たか田八祥 お昼に会食をしました

■たか田八祥　　岐阜市　2020.9.30

うちのＫさんが、お昼に　『たか田八祥』　さんでお友達の誕生日のお祝いをしました。

コロナ禍を懸念し外食を自粛していましたが、友人の誕生会を今年も八祥さんですることになりました。
八祥さんの玄関を入ると、仲居さんが先ず手を消毒して下さり、お部屋に案内されました。
食卓上には上品なプラスチックの衝立がしつらえられ、座席のすぐ横の小窓からはスースーと涼しい風吹き込んできます。
冷房もほどよく利いて、万全な対策にひと安心。

さて、お料理は、

　　　　中秋の名月を模した濃厚な卵どうふ
　　　　肉厚な鱧の食べ応え
　　　　とうもろこしのグラタンに舌もびっくり
　　　　お誕生日のお祝いにと一口添えられたお赤飯のお心づかい

創意工夫が凝らされたお料理の数々に満喫し、友人との楽しい語らいと口福な一時は、あっという間に過ぎてしまいました。（Ｋ）


　　　　　　　　　　　　　　焼き穴子の先付け


　　　　　　　　　　　　　　　　卵どうふ


　　　　　　　　　　　　　　　　　お造り


　　　　　　　　　　　　　　　鱧の飯蒸し


　　　　　　　　　　　　　　　すずき塩焼


　　　　　　　　　　トウモロコシのグラタン


　　　　　　　　　　　　　ご　飯


　　　　　　　　　　　『　たか田八祥 　』

　　　　　　　　住所　岐阜市杉山町　17-2
　　　　　　　　TEL　(　058　)　262　－　1750

マーボーなす 堀江ひろ子

■マーボーなす　　堀江ひろ子　2020.9.29

　　　四川料理の定番・マーボーなすはご飯がすすむ一皿。
　　　なすを油でコーティングするテクニックで、簡単かつヘルシーに。


　　　　　　　　　　　　　　　　マーボーなす

今年の夏は、お昼になすの料理をたくさん作りました。
「マーボーなす」　は、もう作った気でいたのですが、今回が初めとは意外でした。
しょうがの味が、よくきいた美味しいマーボーなすに仕上がりました。
この作り方をマスターして、ぼくの自慢の一品にしたい。

ＮＨＫきょうの料理「父さんのきょうからキッチン」のレシピですから、説明は初心者に丁寧です。

おいしい３か条 　　１．なすは皮のしまむき＆乱切りで味をしみ込みやすくする 　　２．なすを油でコーティングして、揚げずに手軽に火を通す 　　３．ひき肉は火にかける前に調味料と混ぜ合わせる

　　　　　　　　　きょうの料理　2020年９月号
　　　　　　　　　マーボーなす ： 堀江ひろ子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　なす　　３～４コ（300g）
　　　　豚ひき肉　　80g
　　　　顆粒チキンスープの素（中華風）　　小さじ１

　　　　＝Ａ＝
　　　　甜麺醤　　大さじ１／２
　　　　砂糖・しょうゆ・酒　　各小さじ１
　　　　豆板醤　　小さじ１／２～１

　　　　＝水溶きかたくり粉＝
　　　　かたくり粉　　小さじ１
　　　　水　　大さじ１

　　　　にんにく（みじん切り）　　１かけ分（10g）
　　　　しょうが（みじん切り）　　１かけ分（10g）
　　　　ねぎ（みじん切り）　10cm分

　　　　ラー油　適宜
　　　　ごま油
　----------------------------------------------------------

　　作り方

　　なすを切る

１．なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に細長くしま模様にむく（しまむき）。
　　しまむきにすると味がしみ込みやすくなり、見た目もきれいに。

２．１を90度ずつ回しながら、大きさがそろうように斜めに切る（乱切り）。
　　乱切りは断面が大きくなり、火が通りやすくなる。
　　同じ大きさにそろえるのがコツ。

　　なすに火を通す

３．２をフライパンに入れ、ごま油大さじ２をまぶす。
　　ふたをして強めの中火で色づくまで３分間加熱する。
　　なすは油でコーティングして揚げずに蒸し焼きにする。

４．裏返して水大さじ１を加え、ふたをしてさらに３分間ほど加熱する。
　　しんなりしたら、チキンスープの素を加えてサッと混ぜ、取り出す。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせておく。

　　ひき肉を炒める

５．４のフライパンにひき肉と＝Ａ＝、にんにく、しょうがを入れ、へらでよく
　　かき混ぜる。
　　強めの中火にかけ、ひき肉がバラバラになるまで炒める。
　　火にかける前にひき肉と調味料をなじませると、味が均一に炒められる。

　　なすを戻し入れる

６．水カップ１／２を加え、煮立ったら４のなすを戻し入れる。

７．２分間ほど煮て、水溶きかたくり粉を混ぜて加える。
　　とろみがついたらねぎを加え、ごま油小さじ１～２をかける。
　　器に盛り、好みでラー油をかける。

三島屋変調百物語六乃続 宮部みゆき

■黒武御神火御殿／宮部みゆき　　2020.9.28　　

　　　　序

　三島屋の変わり百物語では、お店の奥の「黒白の間」という座席に一度に一人、または一組の語り手を招き、差し向かいで耳を傾ける聞き手も一人である。そこで語られた話はけっして外には漏らさず、

　「語って語り捨て、聞いて聞き捨て」

　これをもっとも大切な決め事としている。


　　第一話　泣きぼくろ

　「たいていの人は、身に迫る急な理由（わけ）がない限り、上手な嘘はつけないものです。大きな嘘をつくには大きな器量が要りますもの」
　お勝もまた鋭いことを言う。

　宥めて慰めて、拝むように説教するだけだよ


　　第二話　姑の墓

　器量好みで十六の生娘をねだる四十男など、どれだけ金持ちだろうが男前だろうが嫌らしい。百歩譲って「囲いたい」というならまだ呑み下しようがある嫌らしさだが、どっちみち、その申し出をつるっと受けてしまう正木屋の主人もまたどうかしている。
　「まるで娘に嫌がらせしているみたいだ」


　　第三話　同行二人

　好き勝手ばかりしてきた。奢り高ぶって自らを省みることをしなかった。継父にいっぺん頭を下げたくらいではいけなかったのに、優しくしてもらって満足していた。餓鬼風邪が亀一の命より大事なものを根こそぎ奪っていったのは、彼が溜めていた横暴と傲慢のツケを一気に精算するためだったのだ。

　----福であれ障りであれ、拾ったものは拾ったところに戻すのが筋だ。

　----いいか、亀一。よく考えろ。ここはおまえさんの人生の峠越だよ。
　赤い襷の男は、なぜ化け物になって迷っているのか。どうして亀一を選んでくっついてくるのか。
　「そこにはきっと理由（わけ）がある。おまえさんでなけりゃならない理由が」
　----それを解してやろうとするのが、どんなお経よりもお祓いよりも効くはずだ。

　支配人は、亀一の泣き顔は見なくても、彼の嘆きと絶望のほどは充分に察していた。

　「だからどうだという理屈は言いませんでした。ただ、あっしのなかに死人の魂を引き寄せる何かがあるのだとしたら、その何かにけりをつけるのは、あっし自身にしかできないんだって言ってくれたんです」
　長いこと飛脚稼業をやっていたら、いろんなものに行き遇う。いろんなものを拾うし、いろんなことを見聞きする。
　----その全てが一期一会だ。たとえ相手が化け物であっても、この世のあっちからこっちまで駆け抜けるのが身上のの飛脚が、袖ふり合った縁を無下にするな。どんと構えて勇気を見せろや。
　「こうして言ってみると、いい台詞ですよ」
　富次郎も心からそう思う。
　「情があって肝が太いお人の言葉ですね」

　一人生き残った俺が、てめえの苦しみのことしか考えていなかったせいで。
　----おまえは顔を失くしたが、俺は心を失くしてたんだ。
　おまえにくっついてこられて、おまえと連れだって走ってきて、やっと俺にもそれがわかった。


　　第四話　黒武御神火御殿

　ぐるぐると踏み車を回しながら、放蕩の道へと堕ちていった。</fint>

　「酒と女で身を持ち崩す札差はいないが、博打だけは駄目だ。根性が腐る」
　ならば甚三郎は、一日ごとに生き腐れとなりつつあるのだろう。

　「思い通りの目が出たとき、この世の全てを自分が転がしているような、思いのままにしているような気がする。それがたまらないんだって」

　「禁教だと承知で耶蘇教を拝んで、罰を喰らって島流しになったんでしょう。何を怒るっていうんですよ」
　自業自得じゃねえか。俺みたいな博打ぐるいだって、お上のご禁制には触れねえよ。

　禁じられた異国の教えをもたらすバテレンは、新しい知識をもたらす使いでもあった。
「それらの知恵と技術もまた耶蘇教の神の恵みであると説かれれば、魅せられた心は教えを受け入れてゆく」
　現世利益を求めて信仰に踏み込む無垢と純真、よりよい生への渇望を愚かだと責めることは容易い。しかし、それが人の情であり、人の弱さなのだ。

　こうして、梅屋甚三郎と名乗る男は、語り終えて三島屋から去っていった。
　語って語り捨て、聞いて聞き捨て、変わり百物語の決め事がある以上、もうその後の様子を詮索してはいけない。それが聞き手のけじめだ。富次郎は心残りを呑み込んだ。

第一話から第三話は、短編。
第四話は、p309だから長編と言える。
いずれも、江戸の化け物の話です。

ぼくには、　『第三話　同行二人』　が一番面白かった。

　「天神裏の亀一と言えば、手に負えないんで知られてござんした」
　亀一は今年ちょうど五十歳。いわゆる知名（ちめい）の歳である。

天神裏の暴れん坊が、紆余曲折、いろいろな人に助けられ飛脚となる。
さて、飛脚となった亀一だが、順風満帆とは行かない。
あろう事か化け物に取り憑かれてしまうのだが。

飛脚の名前が、「亀一」というのも愛嬌。

第三話もそうだが、いずれの話にも素敵な人物が現れる。
主人公と共に彼らの説得にじっと耳をかたむけてしまう。
ぼくの長い人生の途上でも、彼らに出会ってみたかった。
人生がもっと豊かなものになっていたことだろう。

「三島屋変調百物語六乃続」ということは、続とあるから、まさに前、またその前があるはずだ。　楽しみだ。


　　　　　　『　黒武御神火御殿／宮部みゆき／毎日新聞出版　』

リュウジさん 丼飯

■薄切りチャーシュー丼　　リュウジ　2020.9.25

　　　　　　　　速攻で味がしみる！
　　　　　　　　至福の一皿が完成

今日もお昼は、手軽に丼飯を楽しみたい。
そこで、リュウジさんのレシピ本をパラパラしてみました。

　　『薄切りチャーシュー丼』　を見つけた。

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　■　薄切りチャーシュー丼
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レンジの仕方が悪かったのか、団子状になってしまいました。
今度は、ふあっとなるように工夫してみよう。
半熟卵は略。

　　材料と作り方

　　材料（１食分）
　--------------------------------------------------------
　　　　ご飯（温かいもの）　　200g
　　　　豚バラ薄切り肉　　120g

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ　　大さじ２
　　　　みりん　　小さじ２
　　　　酒　　小さじ２
　　　　うまみ調味料　　２ふり
　　　　砂糖　　１つまみ

　　　　半熟卵　　１個
　　　　万能ねぎ（小口切り）　　適量
　---------------------------------------------------------


　　作り方

１．耐熱容器に豚肉を入れ、＝Ａ＝を加えてもみ込む。

２．ラップをして２分３０秒加熱する。

３．よく混ぜてご飯に汁ごとかけ、半熟卵、ねぎをのせる。

ＰＯＩＮＴ 　　味がしみるように調味料を肉にもみ込んでから加熱します。 　　　　アレンジ 　　七味唐辛子をかけたり、練りからしを添えても。

美豚弁当 大きな海老フライにびっくり

■美豚　　　　2020.9.24

久しぶりにお弁当をいただきました。



　『美豚』　さんのお弁当です。



久しぶりのお弁当。
しかも、びっくりするぐらい大きな海老フライが入っています。
大好物の海老フライが。
海老フライも一口カツも大変美味しかったです。

たか田八祥 敬老の日は、お弁当で

■たか田八祥　　岐阜市　2020.9.23

２１日、敬老を家族で祝いました。

みんなで、　『たか田八祥』　さんのお弁当をいただきました。



　岐阜ならではの美しいデザインです。



　充実の内容でぎっしりと！



お肉、お魚、野菜の煮付け、ご飯、デザートと内容も豊富で量もたっぷりのお弁当です。
酢のもの、野菜の煮付けは、薄味で上品な味です。
もずくの酢のものは、絶品だった。
「どこの産のもずくを使用されているのか」と、我が家では話題になった。
ローストビーフは、殊の外美味、出来たての味でしょうか。
お造りは、梅だれでいただく鱧。　去りゆく夏を惜しみながら美味しくいただきました。
量もたっぷりで、ぼくも、Ｋさんも食べきれませんでした。
素適なお弁当でした。

これで健康寿命も、また、延長。


　　　　　　　　　　　　　　　『　たか田八祥 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市杉山町　17-2
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　262　－　1750

ひとり分で楽々！ にっぽんの中国風おかず 杵島直美

■えのきマーボー　　杵島直美　2020.9.22

　　和風の調味料とラー油で、新感覚のマーボーが完成！
　　えのきだけのうまみで深い味わいに。


　　　　　　　　　　　　　　　　　えのきマーボー

ご飯にかけて、マーボー丼にしてみました。
大正解。　美味しかったです。
どんぶり一品で手軽に昼食が出来ました。　便利です！

チャーシューの素 　　　　　　　　　　みそ・酒　　各大さじ１と１／２ 　　　　　　　　　　しょうゆ　　大さじ１／２ 　　　　　　　　　　かたくり粉　　小さじ１ 　　　　　　　　　　砂糖・ラー油　　各小さじ１／２ 　　　　　　　　　　おろしにんにく（市販／チューブ）　　５mm分 　　　　　　　　　　水　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年９月号
　　　　　　　　　　　　えのきマーボー ： 杵島直美

　　材料と作り方

　　材料（１人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　マーボーの素（上記参照）　　全量
　　　　木綿豆腐　　１／２丁（150g）
　　　　豚ひき肉　　70g
　　　　えのきだけ　　（小）１パック（100g）
　　　　ねぎ　　10cm
　　　　ラー油　　適量

　　　　サラダ油・黒こしょう（粗びき）
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．マーボーの素は混ぜ合わせておく。

２．豆腐は１.５cm角に切る。
　　えのきだけは根元を落とし、１cm長さに刻んでほぐす。
　　ねぎは粗みじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、ひき肉を炒める。
　　色が変わったら、えのきだけを加えて炒め合わせ、１をもう一度
　　混ぜて回し入れる。
　　マーボーの素はダマにならないように、直前にもう一度混ぜて
　　から加える。

４．煮立ったら２の豆腐を加え、２～３分間煮て、ねぎを加える。
　　とろみがついたら器に盛り、ラー油、黒こしょう適量をふる。
　　豆腐はくずれやすいので、煮立ってから加える。


後日、もう一度　「えのきマーボー」　を作りました。

念入りに殺された男 自分が犯した殺人をなんとしてでも物語に変える

■念入りに殺された男／エルザ・マルボ　　2020.9.21　　

　三日前、わたしは男をひとり殺した。わたしの顔を見て、その事実に気づく人はいるだろうか？

『念入りに殺された男』　裏表紙の筋書きを確認後、読み進んでいくとアレックスは、はたしてうまくやりおおせるのか。その結末は如何に。それが気になりページは大いに進む。

「極めて独創的な物語。リアリティーが許容範囲ぎりぎりな箇所はあるものの、確かな筆力で読み手をとらえて離さない」（フランス／リベラシオン紙）

まさに、そのとおりの面白さ。
時間を忘れて楽しめるミステリーの一冊でした。

読後
主人公のアレックスは、精神的にかなり複雑な女性です。
彼女が、このような体験の後、フランスの片田舎に舞い戻り平凡な主婦を続けられるとは信じがたい。
それに、私立探偵パンジャマン・ブリュネルがあそこまでアレックスに迫っていながら、以後、黙って見過ごすとは考えられない。
エレオノール・ドッレルムの秘密が、何時までも謎のままであり続けられるだろうか。

「訳者あとがき」によれば、「著者は本書の続編の執筆に取り組んでいるとのこと」とある。
その後のアレックスの興味深い物語が、明かされるのかも知れない。


　アレックスは日常の繰り返し、そのなかに潜むささやかな幸せ、そして習慣が不安を消し去ってくれる一瞬一瞬を愛していた。そうしたものを慈しむことをあきらめのひとつのかたちとみなす人はそれが誰であれ、人生の本質を見失っているのだと彼女は思う。

　収容されたサンタンヌ精神科病院の医師たちはそれぞれ、分裂気質の人格障害、＜社交不安障害＞、ただのうつ症状といった診断を下した。そして四週間にわたって抗うつ薬を投与したことと病院のベッドが足りないことを理由に、アレックスを退院させた。彼女は諸悪の根源はパリだと考え、精神の健全さを保つために田舎へ戻ることにした。

　ベリエの話にすっかり夢中になった。作家は喧噪と光に満ちた遠いパリの暮らしを語ってくれた。才能があって世に認められた男の、その手にかかればすべてを実現しうる男の人生の話を。そしてそれはおそらく、成功していたならばアレックス自身が送ったであろう人生だった。

　“今夜は待たないでくれ。黒くて白い夜になる”彼はその夜にみずから命を絶つと決めていた。だが、自殺の直前の行動はわかっていない。そんな事情を知って以来、“黒くて白い夜になる”という一文がわたしの頭にこびりついて離れなくなった。

　あんな途方もない大罪を犯したあと、舞台からそっと姿を消すことなどできやしない。
　デュポン・ド・リゴネスのような男は、自分が犯した殺人をなんとしてでも物語に変えようとするものなのだ。

　どこかよそで生き、どこかよそで死んでもらわなければならない。ここから遠く離れた場所で。
　ベリエに別の物語をつくってやる必要がある。そして彼の死に、もうひとつ別のシナリオを与えるのだ。

　海で死ぬのがあらゆる面から見て最善だとアレックスには思われた。海は広大だから、遺体が見つからなくても不思議ではない。それになにより、海はベリエのイメージにぴったりだ。なにしろ彼は水のように絶えず様相を変え、とらえどころがなく、きらめきを放ちながら黒々としたものを隠し持っていたのだから。

　“最悪の事態を想定せよ。それでも現実はその上を行く”

　パンジャマン・ブリュネルのほうは疑念を強めたのだろう、立ち去る間際にこう耳打ちしてきた。
　「わたしは驚きませんよ。あなたがついた嘘のなかに、真実がいくらかまじっていたとしても」

　どんなけだものでも、獰猛さでは人間に劣る。どんな動物でも、残酷さにおいて人間にはかなわない。


　　　『　念入りに殺された男／エルザ・マルボ／加藤かおり訳／ハヤカワ・ミステリ　』

日経平均、４連休を控えて様子見姿勢か

　９月18日
　日経平均　２万3360.30円(＋40.93円)
　ＴＯＰＩＸ　1646.42（＋8.02）
　出来高　14億9974万株
　長期金利(新発10年国債)　0.010％（変わらず）
　１ドル＝104.57円（0.19円高）

９月14日　２万3559円　　11億7631万株　２兆1982億円
９月15日　２万3454円　　11億7172万株　２兆1351億円
９月16日　２万3475円　　11億6886万株　２兆1398億円
９月17日　２万3319円　　11億0894万株　２兆0035億円
９月18日　２万3360円　　14億9974万株　２兆7151億円


■株探ニュース　2020.9.19
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今週の【早わかり株式市況】小反落、菅氏圧勝で７カ月ぶり高値も円高で下押す

■今週の相場ポイント

１．日経平均は３週ぶりに小反落、高値警戒感が強まるなか売り優勢の展開
２．週初の14日は自民党総裁選で菅氏が圧勝、日経平均は約７カ月ぶり高値に
３．週前半の15日は日経平均が４日ぶり反落、為替の円高基調も警戒感を呼ぶ
４．16日は臨時国会で菅首相が誕生、利益確定売りもあり日経平均は小幅高
５．週後半17日はＦＯＭＣのゼロ金利政策長期化を表明で105円割れの円高に

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は日経平均株価が前週末比46円(0.20％)安の2万3360円と３週ぶりに小反落した。

今週は自民党総裁選と臨時国会を経て、菅首相が誕生したことに話題は集中したが、足もとで１ドル＝104円後半への円高が進行。
日経平均は週初に一時７カ月ぶり高値に買われたこともあり、週後半にかけては利益確定売りで軟調な値動きとなった。

週明けの14日(月)は前週末に比べ152円高と３日続伸。
自民党総裁選が開催され、菅氏の勝利を先取る格好で、日経平均は堅調に推移した。
終値で２万3559円まで買われ２月中旬以来、７カ月ぶりの高値圏に上昇した。
鉄鋼や機械株など景気敏感株が値を上げ、地方銀行の再編期待で福島銀行が大きく買われた。

15日(火)は日経平均が104円安と４日ぶりに反落。
利益確定売りが先行した。
また、為替市場の円高も警戒感を呼んだ。

16日(水)は日経平均が20円高と小反発。
前日の米国市場でハイテク株が買われたことから、半導体関連が堅調。
ただ、ＦＯＭＣ(米連邦公開市場委員会)の結果待ちで様子見気分も強まった。

17日(木)は日経平均が156円安と反落。
ＦＯＭＣはゼロ金利政策を少なくとも2023年いっぱいまで続けるとの内容だったが、これを受け、104円後半に円高が進行。
ＮＹダウ先物の下落も警戒された。

18日(金)は40円高と小反発。
前日のＮＹダウは５日ぶりに反落したが、日経平均は下値に買いが入り底堅く推移。
ただ、４連休を控えていることから様子見姿勢が強く、狭いレンジでの値動きに終始した。

■来週のポイント

来週は米株市場が調整局面を迎えているだけに方向感に乏しい展開となりそうだ。
ただ、円高がさらに進むようであれば下値を探る場面もありそうだ。

■日々の動き（9月14日～9月18日）

９月14日(月)　続伸、主力株中心にリスク選好の買い優勢
　　　　　　　　　日経平均 23559.30(＋152.81)　　売買高11億7631万株　売買代金２兆1982億円

９月15日(火)　4日ぶり反落、高値警戒感が強く利益確定売りが優勢
　　　　　　　　　日経平均 23454.89(－104.41)　　売買高11億7172万株　売買代金２兆1351億円

９月16日(水)　小反発、米ハイテク株高も円高重荷で上値は重い
　　　　　　　　　日経平均 23475.53(＋20.64)　　売買高11億6886万株　売買代金２兆1398億円

９月17日(木)　反落、円高など受け主力株中心に売りかさむ
　　　　　　　　　日経平均 23319.37(－156.16)　　売買高11億0894万株　売買代金２兆0035億円

９月18日(金)　小幅反発、4連休を控え様子見ムードが強い
　　　　　　　　　日経平均 23360.30(＋40.93)　　売買高14億9974万株　売買代金２兆7151億円

■セクター・トレンド

(１)全33業種中、19業種が上昇
(２)前週値下がり率トップのソフトバンクＧなど情報・通信が値上がり率トップ
(３)楽天などサービス、味の素など食品といった内需株が総じて堅調
(４)輸出株はまちまち
　　ＨＯＹＡなど精密、ＳＭＣなど機械、ソニーなど電機は上昇も、日産自など
　　自動車は低調
(５)りそなＨＤなど銀行株は高いが、野村など証券、オリックスなどその他金融、
　　東京海上など保険は安い
(６)日本製鉄など鉄鋼、住友電など非鉄といった素材株の一角はさえない
(７)原油安で国際石開帝石など鉱業株が大幅安
(８)商船三井など海運、ＪＡＬなど空運は大幅反落

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数上位５テーマ)

１(１) デジタルトランスフォーメーション(ＤＸ) 　官公庁ＤＸ関連に期待高まる
２(13) サイバーセキュリティ
３(４) クラウドコンピューティング
４(９) 電子政府
５(３) 2020年のＩＰＯ
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）


■モーニングスター　2020.9.19
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株式週間展望＝市場安心も米政局警戒／スガノミクスは静かな幕開け、大統領選に「未確定」リスク

「スガノミクス相場」が静かなスタートを切った今週（１４～１８日）、日経平均株価は狭いレンジでの動きに終始した。
安倍長期政権の継承に安心感を覚えた相場は巡航速度を維持している。
菅新内閣の支持率は高く、国内政治のリスクはひとまず抑えられた。
ただ、今後は１１月３日の米大統領選へ向けマーケットがより神経質になる展開も予想される。

１６日に菅内閣が発足したものの、顔触れに新鮮味はなく市場に「ご祝儀ムード」は乏しい。
ただ、日本株相場を支えてきたアベノミクスを引き継ぐ新政権は危なげなく、外国人投資家の目から見ても現時点で不安要素は少なそうだ。

こうした中、今週は日経平均の週間値幅は３００円強にとどまり、終値は２万３３６０円（前週末比４６円安）と横ばいに近い着地となった。
菅首相は就任直後から「デジタル庁」の創設をはじめとする規制改革、縦割り撤廃を掲げ、官房長官時代からの実行型のスタイルを貫く構えを示した。
予想される早期解散に伴う衆院選を大勝できれば、第１関門突破と判断していいだろう。

一方、より不安定なのが米国の政局だ。
大統領選へ向けた支持率は足元で、バイデン前副大統領のトランプ大統領に対するリードがじわりと縮小。
事実上の「がっぷり四つ」の状況とみられる。
「トランプ氏勝利／上下両院とも共和党」という最良結果から、「バイデン氏勝利／上下両院とも民主党」のネガティブシナリオまでを視野に売り買いの交錯が激しさを増す見通しだ。

また、市場にとって民主党完全勝利を超える悪材料もくすぶっている。
それが、大統領選の開票後も勝者を確定できないケースだ。
実際、トランプ氏はしきりに郵便投票による混乱への不安を喧伝している。
僅差でバイデン氏に敗れた場合に、結果に不服を申し立てる伏線を張ったとみる向きもある。

仮に大統領選の結果が法廷闘争に持ち込まれるような事態となれば、マーケットには強烈なリスクオフが広がる公算。
行政や外交面での混乱も必至で、米経済の崩落にもつながりかねない。
いまのところはまだ「レアケース」の位置付けだが、警戒感が先行する可能性はぬぐえない。


来週（２３～２５日）は日本はシルバーウイークに当たり、３営業日の変則日程だ。
米大統領選をめぐる政治リスクが強く意識されない限り、日経平均は底堅い展開を維持できるだろう。
円高がやや進んだ点は気掛かりではあるものの、新型コロナウイルスの影響で外需の規模が抑えられているだけに、企業業績の決定的な悪化要因にはならないと考えられる。

日経平均の想定レンジは２万２８００～２万３８００円とする。
上ブレ要素は新型コロナワクチンに関する「オクトバー・サプライズ」だ。　　（市場動向取材班）

　　提供：モーニングスター社

新型コロナが今後どうなるのか、誰にも分からない。
時間だけが教えてくれることだ。
しかし、誰にも分からないことを、頭が痛くなるほど真剣に考える姿勢が必要だ。
明日を切り開くためにも。

にっぽんの中国風おかず 杵島直美

■チャーシューなす　　杵島直美　2020.9.18

　　　　煮込まなくても味はしっかり。
　　　　野菜も合わせて、バランスのよい一品に。


　　　　　　　　　　　　　　　チャーシューなす

煮込まないのに、味は本当にしっかりと入っていました。
なすとねぎが程よい甘さで美味しく、素適な一品に仕上がりました。

チャーシューの素 　　　　　　　　　　　しょうゆ　大さじ１と１／２ 　　　　　　　　　　　酒　大さじ１ 　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１／２ 　　　　　　　　　　　水　大さじ２

　　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年９月号
　　　　　　　　　　　　チャーシューなす ： 杵島直美


　　材料と作り方

　　材料（１人分）
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　　　　チャーシューの素（上記参照）　全量
　　　　豚肩ロース（豚カツ用）　１枚（150g）
　　　　なす　１コ
　　　　ねぎ（青い部分も含む）　１／３本

　　　　サラダ油・ごま油
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　　作り方

１．チャーシューの素は混ぜ合わせておく。

２．なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
　　ねぎは５cm長さに切って、縦半分に切る。
　　豚肉は端の脂身を切り取り、１.５cm幅のそぎ切りにする。

３．フライパンに２の脂身を中火で熱し、脂が出てきたら肉を
　　並べ入れ、１分間ほど焼く。
　　裏返して片側に寄せ、サラダ油・ごま脂各小さじ２を加え、
　　なすの皮側を下にして並べ入れる。

４．１分間ほどなすを焼いて裏返し、２のねぎと１を加え、ふた
　　をして中火で３分間ほど煮る。
　　ふたを取ってフライパンを揺すり、煮汁を全体にからめる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　具材に火が通り、味がしみ込むまでふたをして蒸し焼きにする。