火にかけておけば、勝手にできる野菜料理 土井善晴

■ふつうにおいしいもん　　2021.12.31


　　　　　　　　　　　　　野菜の蒸し煮

今日は、大晦日。
今日から、正月三が日はお酒の毎日、体の負担が半端じゃない方も多いはず。
胃が痛い。　食欲がない。
１月７日に　「 七草粥 」　をいただくのもそんな理由から。

　その一年の無病息災を願って1月7日に食べられる。
　正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われる。

七日にお粥をいただくとして、胃にやさしい　「 野菜の蒸し煮 」　はいかがですか。
フライパンに野菜を入れて、火にかけておくだけの料理です。
超簡単。ほったらかし。
何にもしないのに、意外に美味しい。
野菜の旨味が、ぎっしり凝縮された旨さです。
しかも体にやさしい。
飲み過ぎに、うってつけの料理です。

一年間、ありがとうございました。
皆さま、よいお年をお迎え下さい。



　　　　　　　　　きょうの料理　2021年１１月号
　　　　　　　　　野菜の蒸し煮 ： 土井善晴

　　火の当たりがやさしくて、野菜がとてもおいしく感じられます。


　　材料（２人分）
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　　　　じゃがいも　　１～２コ（200g）
　　　　にんじん　　１本（140g）
　　　　ねぎ　　１本（120g）

　　　　オリーブ油・塩
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　　作り方
１．じゃがいもは１cm角に切る。
　　にんじんは１cm厚さの輪切りにする。
　　（大きければ半月形に切る）
　　ねぎは１cm幅の斜め切りにする。

２．直径２０cmくらいのフライパンにオリーブ油大さじ１とにんじん、ねぎを入れて中火にかける。
　　軽く炒めたら、じゃがいも、塩小さじ１／３を加えふたをして弱火で１２～１３分間蒸し煮にする。

３．じゃがいもに火が通ったら、全体をサッと混ぜて器に盛る。

彦根銘菓 埋れ木

■いと重菓舗　　彦根市本町　2021.12.30

娘が、彦根銘菓　『 埋れ木 』　を、買ってきてくれました。



ぼくも、Ｋさんも彦根に行ったときのお土産は「埋れ木」にしています。


　　　www.itojyu.com

緑茶を入れて、いただきました。
お茶に良く合う上品な甘さ、本当に美味しい将に銘菓ですね。


　　　　　　　　　　　　『　いと重 　』

　　　　　　　　住所　彦根市本町１丁目３番３７号
　　　　　　　　TEL　(　0749　)　22　－　6003

越後雪紅梅 弥吉・重吉

■長谷川酒造　　新潟県長岡市　2021.12.22

　　　　　　　越後雪紅梅
　　　　　　　純米大吟醸　　弥吉
　　　　　　　大吟醸山田錦　重吉


今週は、山田錦　「大吟醸　　重吉」　で。
初めて、味わいます。





山田錦の精米歩合、４０％の吟醸酒です。
吟醸酒ですから、味を調整するためにアルコールが入っています。サラリとあっさりしています。
やわらかい味の飲みやすいお酒でした。　伝統のお酒です。
日本酒らしいすっきりあっさりとしたラベルも味のあるものですね。

伊住屋本店 いちご大福

■伊住屋本店　　岐阜県笠松町　2021.12.28

娘が、今季初　「 いちご大福 」　をいただいてきました。


　　　　www.kasamatsu-lifeplus.jp/izumiya.html

我が家は、数あるいちご大福のお店の中で、『 伊住屋本店 』　の品が好きです。
一口に、いちご大福、いちご餅と言ってもお店ごとに微妙に味が異なりますよね。
いちごを求肥で包んだ単純な和菓子なのですが、店ごとの味でなかなか奥が深い。
それだけに、どのお店が好みかなあ～探すのも楽しみのひとつですよね。

大垣の金蝶園総本家の「いちご餅」も我が家一押しの一品です。　美味しいですね。
　　　　www.kinchouen.co.jp/index.php

　　　　　　　　　　　　　『　伊住屋本店 　』

　　　　　　　　　　住所　岐阜県羽島郡笠松町下本町14
　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　387　－　3071

三時間の導線 “誰でもチャンスをつかめる地へ行こう”

■三時間の導線（上・下）／アンデシュ・ルースルンド　　2021.12.27

アンデシュ・ルースルンドの　『 三時間の導線 』　を読みました。
面白かった。

内容は、「国際社会の難民問題」。
難しい内容の話を、単なる社会批判としてではなくミステリとして大いに楽しめる優れた作品に仕上がっている。

　皆、理解していた。現代社会における最も凶悪な犯罪。人間から金を搾り取り、生きるか死ぬかもおかまいなしに閉じこめて運ぶ。彼らがそれだけの存在だから。単なる金づる。ジャガイモと変わらない。もっぱら利益を得るための道具。

　政府代表は完全に振りかえり、、真剣な灰色の目を向けた。
「このビジネスで、何千億ドルもの金が動いています----貧しい人々を豊かな国に密入国させて。よりよい生活を夢見る人々を。いわば新手の観光事業だ。　“誰でもチャンスをつかめる地へ行こう”　と勧誘しているんですから」

　「もっとひどい光景も見てきました。一度、輸送に同行して下さい。休暇が終わったら、二週間後に案内しますよ。飢えや暴力で命を落とす人が、至るところにいます。この国全体が、ひとつの大きな墓地なんです。」

　難民の危機に終わりはない。それどころか、ますます悪化の一途をたどるだろう。

　ルースルンド＆ヘルストレムにとって犯罪とは隠れた問題が垣間見える社会の裂け目なのだ。（巻末解説：若林踏）

　社会批判として機能する小説の力を利用する。
　犯罪小説は最上のエンターテインメントであると同時に、社会の鏡でもある。

話は、逸れますが、難民問題の難しさは、ＮＨＫの特集で放送されたメルケルの特集番組でも取りあげていました。
メルケルは、なぜ求心力を失ったのか。

　　2015年 “難民受け入れ”で求心力失う
　　2015年に中東のシリアなどからの難民を受け入れた決断は、その後メルケル首相の求心力を失わせていくことになります。

　メルケル首相は当初、「助けを求める人たちを保護するのは当然だ」として、難民の受け入れに寛容な姿勢を示し、100万人を超える難民がドイツに到着しました。
　　www3.nhk.or.jp/news



潜入捜査員ホフマン・コズロウは、危機に直面する時、自らに強く言い聞かせる。

　“おまえか、俺か。
　　俺は、おまえよりも自分自身のほうが好きだ。だから、自分自身を選ぶ”

　“つねに、ひとりきり”
　“自分だけを信じろ”
　コロンビアでは、グレーンスを信じることにした。そしていま、またしてもその信念が変わった。いまは、彼を信じるほかはない。


　エーヴェルト・グレーンスの内面。心の動きが徐々に明かされていく。

　「これまでにも、おおぜいの人に愛する者の死を伝えてきた----そして学んだ。事実を知るよりもつらいことがあると。知らないままでいることだ」

　「前回、お話したときには、あなたは十二週間続けて月曜日の朝に彼女の窓の外に坐っていた。私は放っておくことにしました。だけど、あれから･･････四年になりますか？　なのに、まだここに坐ってらしゃるんですね」
　「ときどき立ちあがっていた」
　「前回、私が言ったことを覚えてますか？　あなたはご自分を傷つけている、悲しみのために時間を作って、悲しみのために生きている。悲しみとともにではなくて。あなたが恐れていることは、すでに起きてしまった」
　「覚えている。　一言一句。」
　「なんとも思ってらっしゃらないようですね」

　「ホフマン、俺はな、一週間に一度、リディンゲ橋を渡って、かつて妻が暮らしていた介護ホームに来る。そして、気が済むまで外に座っている。この場所につながりを感じているからだ----彼女に。おまえはいまの家につながりを感じるか？　俺は昔持っていた唯一のものにしがみつことしている。ところがおまえは、いま持ってるすべてのものから逃げている。どっちが間抜けか、俺にはわからない」

　エーヴェルト・グレーンスは、自分が六十四歳で、とっくに全盛期を過ぎたことは無視しようと懸命に務めていた。......だが、犬たちの単調な吠え声を耳にするすちに、新たな地下道に入るたび、ますます背を丸めることがどんなに辛くても、どんなに悪臭がひどくとも、ネズミが周囲のコンクリート管を逃げまわる音がどんなに不気味でも、まず他人の命を、次に死を奪った人物を突き止めるために、ひたすら前へ、前へと進みつづけなければならないことを思い知らされた。
　「大丈夫ですか、警部？」
　「自分の心配をしろ」

　「直接は関係ない。だが、前に進むばかりが捜査ではない。この大量殺人の犯人は、彼らの命を奪っただけではなく、死も奪った。それを取り戻すのも俺の仕事だ」

　エーヴェルト・グレーンス警部。
　いかつい顔の裏に、温かくて孤独な心を隠した年配の男性。子どもたちでさえ、スウェーデンに帰る前に、勇気を出して空港で会った人物。

　スヴェンは死を恐れていて、いつも法医学者のところへ行くのは勘弁してほしいと懇願し、最後の呼吸を終えた人間の身体以外の捜査のためなら喜んで出かけていく。親しい同僚については、そういうことが自然とわかってくる。個性。それを尊重すれば、自分も尊敬と忠誠を受けるだろう。

　エーヴェルト・グレーンスはハンモックが大好きだった。昔からずっと。

　さようならは、単なる別れの言葉にすぎないこともある。
若林踏は、巻末の解説でこう述べている。
本書を傑作たらしめている三つの要素の二つ目。それは、シリーズ中これまでになかった犯罪者像を描いていることだ。

　こうした地下道を動きまわるコツをつかんでいるのは、ほんのひと握りの人間だけだ----いかなる理由であれ、地下で生きることを選んだ人物、地上の社会に背を向け、地下の世界とのつながりを手に入れた人物。

　欠点はひとつしか見当たらなかった。金に執着しすぎるのだ。がめついと言えるほど。がめつい人間は愚かになる。彼はがめつさと倹約の境界線を理解していなかった。あるいは、がめついせいで、ときには損をするするということも。たとえ値段が高くても最上のものを買うほうが結果的に賢いということも。

　　　『　三時間の導線（上・下）／アンデシュ・ルースルンド／清水由貴子・喜多代恵理子訳　／ハヤカワ・ミステリ文庫　』

日経平均、掉尾の一振 はあるか

　　12月24日
　　日経平均　２万8782.59円(－15.78円)
　　ＴＯＰＩＸ　1986.78（－2.65）
　　出来高　７億4672万株
　　長期金利(新発10年国債)　0.060％（変わらず）
　　１ドル＝114.34円（0.09円安）

12月20日　２万7937円　　11億4233万株　２兆4541億円
12月21日　２万8517円　　10億1566万株　２兆3405億円
12月22日　２万8562円　　８億7492万株　１兆9894億円
12月23日　２万8798円　　８億1350万株　１兆8853億円
12月24日　２万8782円　　７億4672万株　１兆6165億円

■株探ニュース　2021.12.25
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今週の【早わかり株式市況】３週続伸、オミクロン株とインフレに警戒も買い戻し優勢下

■今週の相場ポイント

１．日経平均は３週連続上昇、週初に急落もその後は買い戻しで急反発局面に
２．オミクロン株を巡る思惑とインフレに対する警戒で不安定な相場環境続く
３．米株市場は新型コロナ経口薬の緊急使用承認などを追い風材料に上値指向
４．週後半は複数の半導体主力銘柄が買われる展開となり全体相場リード役に
５．週末は海外投資家がクリスマス休暇で商いが薄く日経平均も小動きに終始

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は日経平均株価が前週末比236円(0.83％)高の2万8782円と３週連続の上昇となった。

今週は前週を引き継ぎ上下にハイボラティリティな相場展開となった。
新型コロナの変異ウイルスであるオミクロン株を巡っては警戒感の後退と再燃を繰り返し、一方でインフレを懸念する動きが相場をかく乱した。
しかし、今週は週初を除けば空売りの買い戻しなどが作用し、相場は結局バランスを取り戻す格好となった。

週明け20日(月)は前週末のＮＹダウ急落を受けてリスク回避の売りがかさむ展開となり、日経平均は前週末に続き大幅続落となった。
オミクロン株への警戒も重しとなり600円あまりの下落となり終値で２万8000円台を割り込む波乱の出足。
この日、中国人民銀行が利下げを発表したが、これが好感されずにむしろ下げを加速させた。

21日(火)は一転して急反発。
直近２営業日の急落の反動で空売りの買い戻しが全体相場を押し上げる形となった。
半導体関連株などが買われたことも市場のセンチメント改善につながった。

22日(水)は小幅続伸。
前日の米国株市場で主要株指数が揃って急反発したことを受け、東京市場も買いが優勢となったがその後はいったん値を消す展開に。
大引けはプラス圏を維持した。

23日(木)は前日の米国株市場が新型コロナ経口薬の緊急使用承認などを材料にリスクオンの地合いとなったことで、これを受け主力株中心に買いが優勢だった。
海運や機械株など景気敏感株が買われ全体指数を押し上げた。
半導体の主力銘柄も買われ日経平均は高値引けに。

そして週末24日(金)は海外投資家がクリスマス休暇で薄商いのなか、日経平均は狭いレンジでの値動きに終始した。
朝方は買いが先行したが上値も重く、結局小幅ながら前日終値を下回って引けた。
この日は複数の半導体主力銘柄が最高値に買われるなどで全体指数を支えた。

■来週のポイント

来週は海外勢など市場参加者が少なく商いがさらに薄くなるとみられることから不安定で方向感に乏しい展開になりそうだ。

重要イベントとしては、国内では28日朝に発表される11月の完全失業率や有効求人倍率、鉱工業生産が注目される。

海外では31日発表の中国12月製造業ＰＭＩに注視が必要だろう。

■日々の動き（12月20日～12月24日）

12月20日(月)　　大幅続落、米株安や中国利下げで２万8000円割れ
　　　　　　　　　日経平均 27937.81(－607.87)　　売買高11億4233万株　売買代金２兆4541億円

12月21日(火)　　３日ぶり急反発、欧米株安もリバウンド狙い買いが優勢
　　　　　　　　　日経平均 28517.59(＋579.78)　　売買高10億1566万株　売買代金２兆3405億円

12月22日(水)　　小幅続伸、米株高を好感も買い一巡後は伸び悩む
　　　　　　　　　日経平均 28562.21(＋44.62)　　売買高８億7492万株　売買代金１兆9894億円

12月23日(木)　　３日続伸、欧米株高を受け景気敏感株中心に買いが優勢
　　　　　　　　　日経平均 28798.37(＋236.16)　　売買高８億1350万株　売買代金１兆8853億円

12月24日(金)　　４日ぶり反落、薄商いのなか膠着状態に終始
　　　　　　　　　日経平均 28782.59(－15.78)　　売買高７億4672万株　売買代金１兆6165億円

■セクター・トレンド

(１)全33業種中、11業種が上昇
(２)郵船、商船三井など海運が値上がり率トップ
(３)ＪＡＬなど空運、任天堂などその他製品、リクルートなどサービスが買われた
(４)輸出株は東エレクなど電機、オリンパスなど精密機器が高いも
　　トヨタなど自動車、ダイキンなど機械は低調
(５)ニトリＨＤなど小売り、ＪＲ東日本など陸運、ＮＴＴなど情報・通信といった内需株は総じて安い
(６)金融株は日本取引所などその他金融が値を保つも
　　三菱ＵＦＪなど銀行、第一生命ＨＤなど保険、野村など証券は軟調
(７)東電ＨＤなど電力・ガスは値下がり率トップ

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数)

１(１) メタバース　　「ＡＲ／ＭＲ」に膨らむ新成長期待感、メタバース絡みでも注目の特選7銘柄
２(２) 半導体
３(５) 電気自動車(ＥＶ)
４(３) 2021年のＩＰＯ
５(７) リチウムイオン電池
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）


■モーニングスター　2021.12.25
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株式週間展望＝戻り売りゾーンでもみ合いか、買い仕掛けくれば意外高も

年末相場の特性が発揮されたのか、株式市場が息を吹き返しつつある。
今週は日経平均株価が２５日移動平均線を奪回し、新興系銘柄や小型株の底離れの動きも目立った。
状況次第ではまさかの年末高の展開も否定できない。
もっとも、欧州を中心に新型コロナウイルスの感染拡大が深刻化するなど油断できない要素は多い。
２０２１年最終週は市場参加者も限定される中で、方向感なく推移する可能性がある。

　　　　　　　　＜需給難緩和で持ち直す＞

今週の日経平均は、大幅安だった週明け２０日の２万７８９３円をボトムに、２１日から相場つきが一変。
２１～２３日は１１月１６日以来の３連騰となり、小幅に反落した２４日も２万９０００円に接近した。
米国市場の主要３指数が持ち直したことに加え、ＩＰＯ（新規上場）ラッシュをめぐる国
内の需給難が緩和した影響が大きいとみられる。

ＩＰＯは２４日までにおおむね出尽くした。
これに先立つブックビルディングは今月中旬に一巡しており、今週は投資家の資金拘束が解けやすくなるタイミングだった。
米国市場も１７日のクアドルプル・ウィッチング（日本のメジャーＳＱに相当）通過後は買い優勢に転じ、インフレやオミクロン株への警戒も小康状態に入った印象だ。

ただ、閑散に売りなしといった様相も強く、東証１部の売買代金は２２～２４日と３日連続で２兆円に届かず、２４日は１兆６０００億円台にとどまった。
日経平均の２万９０００円前後は戻り売りが膨らみやすいゾーンにも当たり、簡単には突破できないと考える向きが多い。

　一方で、米国経済の好調が意識されているほか、今後の自動車メーカーによるばん回生産の本格化も企業業績面の期待材料だ。
また、米国では直近までワシントン州のキャピタルゲイン増税を控えた駆け込みの売りが出ていたという観測もあり、この動きがピークアウトすることで、相場がより安定しやすくなる可能性が指摘されている。

　　　　　　　　＜材料欠き薄商い、リスクはオミクロン＞

来週も売買代金は低水準にとどまるとみられ、日経平均は２万９
０００円に差し掛かる水準でもみ合う展開が見込まれる。
頓挫が懸念されるバイデン米大統領の大型歳出法案に絡んでも、年内の同国議会はこう着したままだろう。
新たな手掛かりが乏しい中で、指数は大きく変動しにくいという想定が基本線だ。

しかし、材料難の事情は売る側も同じかもしれない。
薄商いを突く買い仕掛けなどで指数が意外高した場合は、一気の需給好転による掉尾（とうび）の一振の実現も考えられる。
半面、リスクオフ再燃の要因としては、日本を含む世界各国でのオミクロン株の情勢が挙げられる。
経口治療薬の実用化を控えることもあり、マーケットには一定の耐性があるものの、それを上回る爆発的な感染者数の増加は資金を逃がす口実になる。

来週の日経平均の想定レンジは２万８３００～２万９３００円とするが、前述の上放れシナリオも頭の片隅に入れておきたい。

国内で２７日に日銀金融政策決定会合の「主な意見」（１２月１６、１７日分）が公表されるほか、２８日に１１月失業率と有効求人倍率が出る。
年内最終受け渡しは２８日で、３０日が大納会。

　　提供：モーニングスター社

メリークリスマス 2021.12.25

　　世界中の子どもたちに、夢と幸せを！


　　ママンのショートケーキ

ガスト 牡蠣フライ定食

■ガスト　　岐阜県庁前店　2021.12.25

デニーズにないなら、　『 ガスト 』　は、どうだろうか。
それで、「 牡蠣フライ定食 」　を求めてガストに行ってきました。



牡蠣フライに海老フライをトッピングしました。



牡蠣フライは、まずまずの味。
ただ、キャベツににんにく臭いドレッシング？がかけてあるのか、チョット臭う。この味と臭いが気になる。
キャベツには、何もかけて欲しくない。ソースが美味しいんだから。
海老フライは、かたくり粉にくぐらせているのか、なかがツルンとしている。これもあまり好きでない。
でも、これはあくまで、ぼくの好みだからね。
何でもない牡蠣フライだが、求めると色々な事が起こりますなあ～。

えびのガーリックパン粉焼き ぐっち夫婦

■簡単！　家飲みつまみ　　2021.12.24

　　　　　　　　　　えびのガーリックパン粉焼き

旨かった！
えびの下処理をして、マヨネーズにつけてオーブントースターに入れるだけ。
手間いらず。それでいて、ビックリするほど美味しい。
こんな料理が知りたかった。
大好きな海老フライだけど、自分で作るとなると油の処理が面倒だ。
これで、お酒のおつまみに　“ えび ”　が一品増えるではないか。うれしいなぁ。



　　　　　　　　　きょうの料理　2021年11月号
　　　　　　　　　えびのガーリックパン粉焼き ： ぐっち夫婦

　　　　えびフライを手軽に楽しみたくて、生まれたレシピ。
　　　　マヨネーズにくぐらせ、衣をつくる手間を省きます。
　　　　えびのかわりに鶏むね肉でも。

　　材料（２人分）
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　　　　えび（無頭／殻付き）　　８匹（160g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　マヨネーズ　　大さじ４
　　　　にんにく（すりおろす）　　小さじ１／３

　　　　パン粉　　大さじ１
　　　　パセリの葉（みじん切り）　　適量

　　　　酒・塩・かたくり粉・こしょう
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　　作り方

１．えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむき、酒大さじ１，塩少々をふる。
　　かたくり粉適量をまぶして水でよく洗う。
　　水を拭き、塩・こしょう各少々をふる。

２．＝Ａ＝を混ぜ合わせ、えびをくぐらせる。
　　耐熱皿に並べ、パン粉をかける。
　　えび全体にマヨネーズを均一につけ、焼きむらが出来ないようにする。

３．オーブントースターで６～８分間焼き、中まで火を通す。
　　仕上げにパセリの葉を散らす。

越後雪紅梅 弥吉・重吉

■長谷川酒造　　新潟県長岡市　2021.12.22

　　　　　　　越後雪紅梅
　　　　　　　純米大吟醸　　弥吉
　　　　　　　大吟醸山田錦　重吉



いただきものです。
越後の雪紅梅は、初めて呑むお酒です。

先ずは、「純米大吟醸　　弥吉」　から、いただきます。





お酒のデザイン全体から受ける印象は、“伝統”です。
これぞ日本酒って感じですね。

開栓すぐの味は、ぼくにはとんがって感じられましたが、日が経つにつれにだんだんまろやかになっていく気がしました。
４合瓶ですが、休肝日をもうけて一週間ぐらいの期間で呑みました。
呑むうちに、だんだん旨くなっていくと感じるお酒でした。
一升瓶で試してみたかったです。