初夏の冷しゃぶ タサン志麻

■洋風トマト冷しゅぶ　　　　タサン志麻　2021.7.2

　　　　初夏の冷しゃぶはトマトだれで華やかに仕上げましょう


　　　　　　　　　　　　　　　　洋風トマト冷しゃぶ

タサン志麻さんのレシピをアレンジして作ってみました。
スープは、省略。
彩りもよく、美味しそうに出来たでしょう。
冷蔵庫にあるものでまにあわせてみました。
トマトとブロッコリーの下には、レタスが敷き詰めてあります。
野菜たっぷりの美味しい冷しゃぶが出来上がりました。

　　　　　　　　　　きょうの料理　2021年６月号
　　　　　　　　　　洋風トマト冷しゃぶ ： タサン志麻


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　　200g
　　　　サニーレタス　　１／２コ

　　　　＝トマトだれ＝
　　　　ミニトマト（縦半分に切る）　　２０コ分
　　　　たまねぎ（みじん切り）　　１／４コ分（50g）
　　　　レモン汁　　１／２コ分
　　　　オリーブ油　　大さじ３
　　　　塩・黒こしょう（粗びき）　　各適量
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　　作り方

１．鍋に水カップ５、｢野菜のコンソメスープ｣のじゃがいも、たまねぎを入れて
　　中火にかける。
　　｢洋風トマト冷しゃぶ｣のトマトだれの材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。
　　サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。
　　しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短に！


２．湯が沸いたら火を止め、鍋にざるを重ねて豚肉を数枚ずつ加える(POINT１)。
　　余熱で火が通ったらざるごと引き上げて湯をきり、トマトだれに加え(POINT２)、
　　ざっと混ぜて１の器に盛る。
　　豚肉のうまみがスープのコク出しに！


３．鍋のゆで汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、
　　スープの素を加える。
　　野菜に火が通つたら、塩･黒こしょう各適量で味を調える。
　　火を止めて細ねぎを加え、器に盛る。

POINT１ 　　肉が堅くならないよう、必ず火を止めてから豚肉を加える。 　　スープの具材は鍋に入ったままでＯＫ！ 　　POINT２ 　　肉は水にとるとうまみが逃げるので、ざるに上げて湯をきるだけでＯＫ。