厚揚げのはさみ蒸し 重信初江

■２０分献立におすすめ！技アリおかず　250501

「 きょうの料理 」３月号掲載、重信初江さんの「２０分で晩ごはん」から一品。
『厚揚げのはさみ蒸し』です。



２０分で、出来る献立でしかも「レンチン」。
ぼくのお昼ご飯に、持って来いではありませんか。
早速作ってみましょう。
厚揚げを開いて、肉を詰めるのに少し手間取りましたが、何とかこなして完了。
厚揚げとひき肉の旨味が溶け合った美味しさ。
トマトも彩りよく、味もアクセントになります。
手早く美味しいお昼になりました。

　　きょうの料理　2025年３月号
　　厚揚げのはさみ蒸し ： 重信初江

　　厚揚げはふっくら、肉ダネはジューシー。
　　じっくりトマト煮にした？と見まがう出来栄えですが、実はレンジにかけただけ！

　　材料（２人分）
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　　厚揚げ　１枚(250g)
　　ミニトマト　８コ
　　合いびき肉　120g

　　＝Ａ＝
　　酒　小さじ１
　　しょうゆ・片栗粉　各小さじ１／２

　　＝Ｂ＝
　　オイスターソース　大さじ１
　　しょうゆ・ごま油　各小さじ１／２

　　細ねぎ(小口切り)　１本分
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　　作り方
１．厚揚げは紙タオルで水けを押さえ、４等分に切る。
　　厚みが半分になるように、切り口から包丁の刃を入れて、
　　横に切り目を入れる。
　　ミニトマトは横半分に切る。

２．ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、１／４量ずつ、１の厚揚げにはさみ込む。
　　厚揚げの断面を上にして耐熱皿に並べ、隙間にミニトマトを加える。

３．Ｂを混ぜ合わせて２に回しかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)に７分間かけて火を通す。
　　ラップをしたまま２～３分間蒸らし、ラップを外して細ねぎを散らす。
　　合わせ調味料は、なるべく肉ダネに多くかかるように回しかける。

菜の花と厚揚げの炒め物 笠原将弘

■春野菜をもりもり食べる！　250429

「 きょうの料理 」４月号掲載、笠原将弘さんの「春野菜をもりもり食べる！」から一品。
『菜の花と厚揚げの炒め物』です。



「緑映える菜の花」、独特のほろ苦さと甘さを楽しもう。
この言葉に誘われて、早速作ってみました。
淡泊な厚揚げの味に菜の花のほろ苦さと甘さが素敵に美味しい。

　　きょうの料理　2025年４月号
　　菜の花と厚揚げの炒め物 ： 笠原将弘

　　菜の花は焼きつけるように炒めると、
　　ほろ苦さのなかにうまみが感じられるようになり、
　　甘みもしっかり出てきますよ！

　　材料（２人分）
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　　菜の花　１ワ(200g)
　　厚揚げ　１枚(300g)
　　たまねぎ　１／４コ(50g)
　　卵　２コ

　　＝Ａ＝
　　酒・しょうゆ・みりん　各大さじ１
　　砂糖　小さじ１
　　しょうが(すりおろす)　小さじ１／２

　　＝Ｂ＝
　　砂糖　小さじ２
　　しょうゆ　小さじ１／２

　　削り節　３g
　　サラダ油
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　　作り方
１．菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。
　　菜の花は大きめに切って、主役らしい存在感を出す。
　　たまねぎは縦に薄切りにする。
　　厚揚げは縦半分に切り、１cm厚さに切る。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて混ぜ合わせる。

３．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱して２を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。

４．３のフライパンにサラダ油大さじ１を足して中火で熱し、菜の花とたまねぎを炒める。
　　少ししんなりしたら厚揚げを加え、炒め合わせる。
　　肉のかわりに厚揚げを加えて食べごたえをアップ。
　　Ａを加えて味をなじませ、３を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
　　卵は最後に戻し入れてフワフワの食感をキープする。
　　器に盛り、削り節をふる。

日経平均、フシ目の3万5000円台回復

　　４月25日
　　日経平均　３万5705.74円（666.59円高）
　　ＴＯＰＩＸ　2628.03（35.47ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　1.330％（+0.020）
　　１ドル＝ 143.39 - 143.41円（0.82円安）

４月21日　３万4279円　　14億2400万株　３兆0857億円
４月22日　３万4220円　　14億3059万株　３兆2838億円
４月23日　３万4868円　　18億1680万株　４兆2914億円
４月24日　３万5039円　　18億8797万株　４兆1451億円
４月25日　３万5705円　　18億7254万株　４兆4020億円

■株探ニュース　2025.4.26
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今週の【早わかり株式市況】続伸、米中対立緩和観測でフシ目の3万5000円台回復

■今週の相場ポイント
1.日経平均は２週続伸、フシ目の３万5000円台回復
2.日米協議控え円高進行、輸出株に手控えムード
3.紙パなど内需株に買い集まる、全体相場下支え
4.ベッセント発言で米株急騰、リスクオフ巻き戻し
5.日米協議で為替の要求出ず、買い安心感広がる

■週間 市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比975円(2.8％)高の３万5705円と、２週連続で上昇した。

今週も引き続きトランプ米大統領の動向を巡って先行き不透明感が強く意識されたが、週後半にかけて過度な悲観ムードはいったん後退した。
日本株は内需株を中心とした物色で底堅く推移。
米国株の急落場面でも、しっかりした値動きをみせた。

週明け21日(月)の東京株式市場は下落。
手掛かり材料難のなか終始売り優勢の展開だった。
G20財務相・中央銀行総裁会議での加藤財務大臣とベッセント米財務長官の協議を控え、為替市場で円高が進行し、輸出セクターを中心に買い手控えムードが強まった。

22日(火)も小幅に下落。
前日の米国株市場では、トランプ大統領がパウエル米連邦準備制度理事会(FRB)議長の解任を検討しているとの報道を受け、金融市場において米国への信認が失墜するとの見方から売り優勢に。
東京市場もこの流れを引き継ぐかに思われたが、思いのほか底堅さを発揮。
円高を手掛かりに紙パルプや電力株など内需株の一角に買いが集まり、全体相場を下支えした。

一転して23日(水)は急反発。
ベッセント財務長官が中国との貿易戦争が早晩改善に向かうとの認識を示し、これを好感する形で前日の米株市場が急騰。
東京市場もリスクオフの巻き戻しが鮮明となった。

24日(木)も上昇。
ベッセント発言に続き、トランプ大統領がパウエルFRB議長の解任を否定したことが伝わりセンチメントが改善した。
日経平均はフシ目の３万5000円台を終値で回復した。

25日(金)は大幅高。
注目された日米財務相会談は、米国側から為替に関する要求が出ず無難に通過した。
安心感が広がり、為替が円安に振れるなか、マーケットでは幅広い銘柄に買いが入り全体を押し上げた。

■来週のポイント
来週は29日火曜日が昭和の日で休場。
日並びは良くないがゴールデンウィークに差し掛かる週となり、市場参加者が減ることも考えられる。
そのなか決算発表を確認しながらの個別対応となりそうだ。
30日～５月１日に日銀政策決定会合が開催されるため金利動向にも注意が必要だろう。

重要イベントとしては、国内では前述の日銀金融政策決定会合のほか、30日朝に発表される3月鉱工業生産、２日朝に発表される３月完全失業率と３月有効求人倍率が注目される。
海外では29日に発表される米国４月コンファレンスボード消費者信頼感指数、30日に発表される中国４月製造業PMI、米国４月ADP雇用統計、米国１-３月期GDP、米国３月の個人所得と個人消費支出、１日に発表される米国４月ISM製造業景気指数、２日に発表される米国４月雇用統計に注視が必要だろう。

■日々の動き（４月21日～４月25日）
４月21日(月)　３日ぶり反落、円高進行で輸出株中心に売りが優勢
　　　　　　　日経平均 34279.92( -450.36)　売買高14億2400万株　売買代金 3兆0857億円

４月22日(火)　続落、米株安や円高も内需株が支える
　　　　　　　日経平均 34220.60( -59.32)　売買高14億3059万株　売買代金３兆2838億円

４月23日(水)　３日ぶり急反発、米株大幅高で買い戻しを誘発
　　　　　　　日経平均 34868.63( +648.03)　売買高18億1680万株　売買代金４兆2914億円

４月24日(木)　続伸、米株高や円安を好感し3万5000円台回復
　　　　　　　日経平均 35039.15( +170.52)　売買高18億8797万株　売買代金４兆1451億円

４月25日(金)　３日続伸、米中貿易摩擦の緩和期待で買い優勢
　　　　　　　日経平均 35705.74( +666.59)　売買高18億7254万株　売買代金４兆4020億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、25業種が上昇
(２)値上がり率トップはフジクラなど非鉄
(３)内需株は任天堂などその他製品、王子ＨＤなど紙・パルプが高い一方、ＪＲ東日本など陸運、山パンなど食料品は下落
(４)ニデックなど電機、トヨタなど自動車、ＨＯＹＡなど精密機器といった輸出株が大幅高
(５)第一生命ＨＤなど保険、ジャフコＧなど証券、京都ＦＧなど銀行といった金融株も買われた
(６)値下がり率トップはＩＮＰＥＸなど鉱業

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(１) 円高メリット
２(３) ディフェンシブ
３(４) 防衛　日米関税交渉の行方を引き続き注視
４(10) iPS細胞
５(２) 半導体
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

南伊豆から甘夏がとどきました

■甘夏　南伊豆町 250426

南伊豆の友だちが、『甘夏』を送ってくれました。



「甘夏」は、昔からある品種のみかんです。
ものすごく甘いわけではないのですが、あの素朴な淡泊な味が懐かしく好きです。

友の変わらぬ友情に“ホッコリ”とした一日でした。

鶏むね肉の照り焼き

■お一人様ご飯 250424

今日のお昼ご飯は、「鶏むね肉の照り焼き」です。
用意したレシピはありません。
これまでの料理の経験を活かして作りました。

冷蔵庫に、鶏むね肉があったのでお昼ご飯にしました。
料理の経験と言ったって、たいしたことではありません。

１．鶏むね肉は、焼くとパサつくので片栗粉をまぶす。
２．焼きたれの比率は、「醤油：みりん：酒＝１：１：１」。
　　ぼくは、甘めが好みなので、砂糖少々を加える。
３．皮があれば、皮目から焼く。

インスタントの「お味噌汁」で、一汁一菜。
これで、今日のお昼ご飯の出来上がり。
ビールがあれば、更に良し。

クロックムッシュ タサン志麻

■忙しい朝は食パンに頼りきり！　250422

「 きょうの料理 」2025年３月号に掲載されていた「タサンさん家」の『クロックムッシュ』を作
りました。
何時も食べている「食パンを軽く焼いて、マヨネーズを塗り、その上に、ハムと溶ろけるチーズを
のせて、再び、軽く焼く」トーストに似ています。
「溶ろけるチーズ」は、「ピザ用チーズ」を、「マヨネーズ」は「たっぷりのバター」を使うとこが、
違っています。ボリューム充分で、美味しかったです。



　　きょうの料理　2025年３月号
　　クロックムッシュ ： タサン志麻

　　ホワイトソースを使わずに手軽につくる分、
　　たっぷりのパターでしわしわと焼くのがおいしさの秘けつてす。

　　材料（１人分）
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　　食パン(６枚切り)　２枚
　　ロースハム(薄切り)　２枚(30g)
　　ピザ用チーズ　適量
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　　作り方
１．フライパンにバター15gを弱火で熱し、溶けたら食パン１枚を入れる。
　　ハム、ピザ用チーズをのせ、さらに残りの食パンを重ねる。V
　　ふたをして約５分間焼く。

２．こんがりと焼き色がついたら上下を返し、あいているところにバター15gを加える。
　　バターが溶けてきたら食パンになじませ、ふたをして約３分間焼く。
　　チーズが溶けたらふたを外して少し火を強め、さらに１～２分間焼く。
　　食べやすく切って器に盛る。
　　上下を返したらさらにバターを加え、両面にバターを吸わせる。
　　ふたをして焼くとふっくらとするが、最後はふたを外して蒸気をとばすとカリッとする。

日経平均、４週ぶり反発

　　４月18日
　　日経平均　３万4730.28円（352.68円高）
　　ＴＯＰＩＸ　2559.15（28.92ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　1.285％（－0.020）
　　１ドル＝ 142.39 - 142.40円（0.50円高）

４月14日　３万3982円　　16億8974万株　３兆8791億円
４月15日　３万4267円　　15億8398万株　３兆5147億円
４月16日　３万3920円　　16億4582万株　３兆8316億円
４月17日　３万4377円　　15億6634万株　３兆7410億円
４月18日　３万4730円　　14億7621万株　３兆3015億円

■株探ニュース　2025.4.19
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今週の【早わかり株式市況】４週ぶり反発、関税交渉スタートで落ち着き取り戻す

■今週の相場ポイント
1.日経平均は４週ぶり反発、３万4000円台後半に
2.相互関税で一部製品が除外、政策修正に期待
3.日米関税交渉スタート、為替の議論出ず安堵感
4.ASMLとTSMC、決算内容巡り明暗分かれる
5.医薬品株が物色人気、再生医療や肥満治療薬で

■週間 市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比1144円(3.4％)高の３万4730円と、４週ぶりに上昇した。

今週は前週の大荒れ相場から落ち着きを取り戻し、概ね良好な地合いとなった。
米相互関税を巡り、世界の先陣を切る形で日米の交渉がスタートし、その内容に関心が集中。
世界の半導体関連大手の決算や株価の動きにも注目が集まった。

週明け14日(月)の東京株式市場は上昇。
前週末の米国株市場が上昇した流れを引き継いだ。
日経平均が前週末に大幅安だった反動もあったもよう。

15日(火)も上昇。
前日に米国がスマートフォンなどの電子関連製品を相互関税の対象から一時除外し、更に自動車関税の救済策を巡る報道も伝わった。
関税政策の修正期待が膨らみ、同日の米株市場は上昇。
東京市場でも自動車株などに見直し買いが流入し、全体相場に浮揚力が働いた。

16日(水)は反落。
半導体セクターを中心にリスクオフの動きが広がった。
米エヌビディアが対中輸出規制に絡む材料で時間外取引で急落したことや、オランダのＡＳＭＬホールディングが発表した決算がコンセンサスを下回る内容だったことが嫌気された。

17日(木)は反発。
この日朝方に日米の関税交渉が行われた。
トランプ米大統領が急遽参加するなど想定外の事態もあったが、交渉自体は日本側が懸念する為替に関する議論は出ず、ひとまず安堵感が広がった。
取引時間中に台湾ＴＳＭＣの決算が明らかとなり、これが好感され半導体関連株がリバウンドに転じた。

18日(金)も上昇。
引き続き買い優勢の展開が続いた。
個別では肥満治療薬を巡り中外製薬<4519>が急騰。
再生医療に絡み、個別で材料があったその他のバイオ株にも物色人気が広がり、この日は医薬品セクターが相場の主役となった。

■来週のポイント
来週も引き続き米関税政策や米中貿易戦争の行方に左右されそうだ。
トランプ米大統領の言動は予想がつかず、市場がいきなり波乱に見舞われるといった展開への警戒は解けない。
今週は関税の影響を受けにくい内需株中心の物色が盛んだったが、この流れはしばらく続くと思われる。
また、足もとの円高進行もあり輸出株には厳しい相場となりそうだ。

重要イベントとしては、国内は特になし。
海外では21日に発表される中国4月最優遇貸出金利と米国3月コンファレンス・ボード景気先行指数、23-24日に開催されるG20財務相・中央銀行総裁会議、23日に発表される米国3月新築住宅販売件数、27日に発表される中国1-3月工業企業利益に注視が必要だろう。

■日々の動き（４月14日～４月18日）

４月14日(月)　反発、米株高を受けリスク選好も終盤伸び悩む
　　　　　　　日経平均 33982.36( +396.78)　売買高16億8974万株　売買代金３兆8791億円

４月15日(火)　続伸、米関税政策の修正期待で買い優勢
　　　　　　　日経平均 34267.54( +285.18)　売買高15億8398万株　売買代金３兆5147億円

４月16日(水)　３日ぶり反落、半導体関連株を中心に売り優勢
　　　　　　　日経平均 33920.40( -347.14)　売買高16億4582万株　売買代金３兆8316億円

４月17日(木)　大幅反発、日米関税交渉を受け買い戻しが優勢
　　　　　　　日経平均 34377.60( +457.20)　売買高15億6634万株　売買代金３兆7410億円

４月18日(金)　続伸、医薬品などディフェンシブ株が牽引
　　　　　　　日経平均 34730.28( +352.68)　売買高14億7621万株　売買代金３兆3015億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、32業種が値上がり
(２)再生医療や肥満症薬を巡り中外薬など医薬品に買い集中、上昇率断トツ
(３)大成建など建設、アサヒなど食料品、三井倉ＨＤなど倉庫・運輸といった内需株が堅調
(４)東京海上など保険、みずほＦＧなど銀行、オリックスなどその他金融といった金融株も高い
(５)トヨタなど自動車、ＮＥＣなど電機、ＨＯＹＡなど精密機器といった輸出株も買われた
(６)全業種中唯一の値下がりは郵船など海運

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(２) 円高メリット
２(５) 半導体
３(１) ディフェンシブ
４(４) 防衛
５(19) 半導体製造装置
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

なつめで傘寿のお祝いをしました

■なつめ　各務原市鵜沼 250419



妹の旦那様の「傘寿のお祝」を、各務原市鵜沼の『なつめ』で、行いました。
家族では、誕生日のお祝いをしても、親戚が集まってお祝いをすることはめったにありませんでした。
みんなこぞって、お祝いをしてあげることが出来てうれしかったです。

　　前菜


　　椀物



　　お刺身


　　傘寿のお祝 鯛の料理


　　茶碗蒸し



　　天ぷら


　　ご飯


　　水菓子


大人数で食事をするのは、楽しいですね。
忘れていたような昔話に話が弾んだり、最近あった意外な報告に驚いたりと楽しい場になりました。
いずれの料理も丁寧な仕上がりで美味しく、特に「鯛の料理」は、圧巻でした。
素敵に傘寿を祝うことでき幸せで楽しい一日でした。



　　　　　　　　　　　　　　『 旬彩和心 棗 』

　　　　　　　　　　　　住所　各務原市鵜沼東町7-
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　372　－　2121

ごぼうと胸肉の甘辛ごま炒め

■初心者でもできる簡単レシピ 250417

『DAIGOも台所』2025年３月14日放送の「ごぼうと胸肉の甘辛ごま炒め」を、作りました。
山本ゆりさんのレシピです。

ごまの風味としっとりとした「ごぼう」が、とってもよくあいます。
胸肉をしっとりわらかくて焼く方法もよく知られています。
ぼくは、鶏もも肉より胸肉のほうが好きなので、殊の外美味しく感じました。
簡単に作ることが出来て、旨いのは何よりです。



　　鶏胸肉がしっとりやわらかくて焼き加減も完ぺきですね。
　　甘辛い味ににんにくもきいていておいしい！
　　ご飯によく合います。

　　材料（２人分）
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　　ごぼう　１本（150g）
　　鶏胸肉　１枚（300g）
　　片栗粉　適量
　　顆粒和風だしの素　小さじ１／２
　　水　大さじ３
　　いりごま（白）　大さじ１と１／２
　　万能ねぎ（小口切り）　適量
　　サラダ油　大さじ１

　　＝合わせ調味料＝
　　砂糖　大さじ１と１／２
　　みりん　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ
　　おろしにんにく　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
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　　作り方　20250314

１．ごぼうは洗い、斜め薄切りにして水に５分ほどさらす。

２．鶏胸肉は半分に切ってそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

３．耐熱ボウルに１、分量の水、だしの素を入れ、ふんわりラップをかけ、
　　600Ｗの電子レンジで６分加熱する。

４．合わせ調味料の砂糖、みりん、しょうゆ、おろしにんにくを合わせる。

５．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱して２を焼き、焼き目がついたら
　　裏返し、ごぼうの水気をきって加えて炒め合わせる。

６．５に４を加え、いりごまを加えてからめ、器に盛り、万能ねぎの小口切りを
　　散らす。

フレンチトースト タサン志麻

■タサン家の食卓　250415

「 きょうの料理 」2025年３月号に掲載されていたタサン志麻さんの『フレンチトースト』を
作りました。
タサン家では、「忙しい朝は食パンに頼りきり！」だそうですが、ぼくはお昼に。
何時もは、「食パンを軽く焼いて、マヨネーズを塗り、その上に、ハムと溶ろけるチーズを
のせて、再び、軽く焼く」トーストを楽しんでいます。

今日は、「フレンチトースト」にしました。
卵と牛乳を混ぜた液に、パンをつけて焼くだけ。簡単です。



フライパンで焼くパンの匂いに誘われて、初めて世に出た「パン焼き器」を思いだしました。
パンが焼けたら飛び出すタイプ。いっかいっかと見つめていると、ポーンとパンが飛び出す
あのタイプ。懐かしいです。
それが、いつしかオーブントースターが主流になってしまいました。
「クラッシックのパン焼き器」がモダンに感じられて一時流行った気もします。

　　きょうの料理　2025年３月号
　　フレンチトースト ： タサン志麻

　　ゆっくり焼いて、しっとり、フワフワの食感に。
　　仕上げにシナモンパウダーをかけたり、
　　卵液にバニラビーンズを加えてつくったりしても。

　　材料（１人分）
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　　食パン(６枚切り　１枚)
　　卵　１コ

　　＝Ａ＝
　　牛乳　カップ３／４
　　砂糖　30g

　　粉砂糖　適宜
　　バター
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　　作り方

１．ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。

２．深めの皿またはバットに１の半量を入れ、食パンを浸す。
　　残りの１をかけ、５分間～一晩(約８時間)おく。
　　食パンの両面に卵液をしみ込ませる。
　　時間をおくほどに柔らかくなる。
　　長時間おくときはラップをして冷蔵庫に入れる。

３．フライパンにバター10gを中火で熱し、２の汁けを軽くきって焼く。
　　残った卵液は上からかける。
　　焼き色がついたら上下を返し、バター５gを加えて弱めの中火にする。
　　両面に焼き色がついたら食べやすく切って器に盛る。
　　好みで粉砂糖をふる。