甘夏でピールを

朝の散歩中、今年初めてのツバメを一羽確認しました。
「春を呼ぶ」・「幸せをもたらす」鳥として知られており、
平城宮跡で4月5日頃見かけたと聞き、探していたのです。
電線に一羽とまったスズメ？細見、逆光なので廻り込むと
燕尾様の長い尾が、オスのツバメさん。
でもカメラを構える間もなく、飛び去りました。
小林一茶はこんな句を詠んでおります。
『今来たと　顔を並べる　つばめかな』
　
実は今日は初孫の中学校入学式で、先ほど顔を出したばかり
目的を持って、校区外から我が家へ居候するそうです。
三年後の巣立ちが楽しみです。


今年もピール作りに挑戦しております。
蜜柑は、友人の夏蜜柑を当てにしていたいましたが、だめに。
生活クラブから完熟木なりの甘夏7.5Kg（和歌山産）を購入、

私はデコポン派で酸っぱくてダメですが、この木なり完熟柑は
相方にとり程よい甘さがあり、美味しいとのこと。
相方は毎日、包丁で十文字、四分の一の大きさに切れ目を入れ、
剝いて食べてくれました。
溜まった皮で、先日になりピール作りを始めました。
①長軸に沿い8ミリ幅の大きさに切り、軽く水洗い、
　浸るぐらいの水で沸騰させたの後、中火で15分煮ます。
＊中わたを残すと、ぴかぴか感が出て美味しくなります

②ざるにあけてゆでこぼし、水に5分ほどつけ、
再度ざるにあけて水けをきります。
③②での材料にかぶるくらいの水を入れて再び火にかけ、
　沸騰したら中火で10～15分煮ます。

④③をゆでこぼして水に5分つけ、ざるにあけて水けをきり、
　その重さを量ると、その60～70％がグラニュー糖の量になる。
⑤鍋に④と計量したグラニュー糖、ひたひたの水を入れて火にかけ、
　沸騰したら弱火で15～20分、汁けが少なくなるまで煮詰めます。
⑥そのまま広げて乾燥させる分と、グラニュー糖をまぶす分に
　
⑦自然乾燥に二・三日、堅くなり過ぎに注意を。
（堅さの見極めに少しコツが、乾燥により輝きも増します）
ベランダで乾燥中
⑧まぶしていない分は湯煎したチョコレートをかけ、
　
⑨出来上がりです。

これで干菓子に使えますね。
今年のピール、出来栄えお楽しみに！！！