春夏秋冬ご馳走さま てっちり

大坂は、 河豚、矢張り鍋物で欠かせません。出汁は昆布だし

ぽん酢で頂きます。もみじおろし、葱

白子もいいです、後の雑炊が美味しいです。

我が家では、鍋物を良くするのでぽん酢を造っています。

醤油（濃い口）一升

柚子酢　　　　

一升

味醂　　　５合

タマリ　　３合

酢　　　　２合

これ等を合わせ、鰹節、３０グラム、袋に入れる。昆布１０グラムを入れ漬け込みます。

ポリバケツに入れて、ビニールをかぶせて蓋をして一週間ほど置き鰹節、昆布を取り除き一升瓶に入れ保存します。