南天の 緑なる葉や 実をみしは
めでたきことを 思い出しいず
風美
冬の鍋物ですき焼きも欠かせません。
冬将軍到来、すき焼きにしましょう。
材料、すき焼き用ロース肉、白菜、玉葱、シメジ、豆腐、糸こんにゃく、
すき焼き用タレ
出汁、、、、カップ４杯
砂糖、、、、シャモジ１杯
キザラ、、、、シャモジ１杯
醤油、、、、、シャモジ３杯（濃い口）
味醂、、、、、シャモジ１杯
酒、、、、、、サヤモジ１杯
すき焼きの場合は鉄なべが良く合います。
鍋に油を溶かし野菜を炒め、出汁を入れて少し煮込み肉を入れ煮込み過ぎないように頂きます。
セコ蟹
ズワイ蟹の雌です、身は少ないのですが、子が美味しいです。
二杯酢で頂きました。
キャベツとミンチの重ね煮
①、キャベツはボイルして置く、
②、玉葱半分、ニンニクひとかけ、を炒め冷まして置く、
③、ミンチに炒めた玉葱、パンコ大匙３、（ハンバーグの元でも良い
}塩,コショウ、を加えよく練りが出るまで混ぜる。
④、鍋に、油を薄くぬり、キャベツを２枚敷き、上に肉を乗せ平にのばす。さらにキャベツを２枚敷き伸ばすことを繰り返す。一番上にキャベツを広げて押さえる。
⑤、この鍋に、スープ１カップ（コンソメ）を加えて弱火で煮込み、味見して塩コショウで味を調える。
⑥、３０分程煮ます。キャベツは鍋の中で四つ切にして皿に盛り、出汁に片栗粉でとろみを付け掛けます。
①、鮪ちゅうトロ、モンゴイカのお造り
②、鰤大根
鰤のアラは、スーパーの店頭で鰤大根用に売っています。
食べ易い大きさに切り、塩をしばらくします、熱をとうして水に放し臭みを取ります。
鍋に、水カップ、、、１杯
砂糖、、大匙３杯
キザラ、、大匙１杯
醤油、、シャモジ１杯
酒、、、シャモジ１杯
味醂、、、シャモジ１杯 これ等を煮立て（土生姜を入れる）鰤、大根を煮込んで生きます。（大根はボイル）味がしみ易い。１５分程煮てタレが少しとろっとなれば出来上がりです。
③、ひじきの煮つけ、 ヒジキは戻しておく、薄上げとヒジキを鍋に入れオリーブオイルで炒め、出汁をヒタヒタに入れて、砂糖、醤油、味醂、酒、で味を付けて、出汁が少しになるまで煮込んでいきます。
