大坂は、
河豚、矢張り鍋物で欠かせません。出汁は昆布だし
ぽん酢で頂きます。もみじおろし、葱
白子もいいです、後の雑炊が美味しいです。
我が家では、鍋物を良くするのでぽん酢を造っています。
醤油（濃い口）一升
柚子酢
一升
味醂 ５合
タマリ ３合
酢 ２合
これ等を合わせ、鰹節、３０グラム、袋に入れる。昆布１０グラムを入れ漬け込みます。
ポリバケツに入れて、ビニールをかぶせて蓋をして一週間ほど置き鰹節、昆布を取り除き一升瓶に入れ保存します。
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大坂は、 河豚、矢張り鍋物で欠かせません。出汁は昆布だし
ぽん酢で頂きます。もみじおろし、葱
白子もいいです、後の雑炊が美味しいです。
我が家では、鍋物を良くするのでぽん酢を造っています。
醤油（濃い口）一升
柚子酢
一升
味醂 ５合
タマリ ３合
酢 ２合
これ等を合わせ、鰹節、３０グラム、袋に入れる。昆布１０グラムを入れ漬け込みます。
ポリバケツに入れて、ビニールをかぶせて蓋をして一週間ほど置き鰹節、昆布を取り除き一升瓶に入れ保存します。
てっちり・・・・鍋といえば、これですね。
なかなか、口に入りませんが・・・・。
今年は、風美さんに、随分、美味しいものを頂きました。
これで、今年、最後の訪問となります。
どうぞ、お元気でよいお年をお迎えください。
来年も、宜しくお願い致します。
これがお家で出てくるんですね～！
風味さん家は素敵だなぁ(☆∇☆)
風味さんの旦那様ってフグをさばく免許持っているんですか？
何時もコメント有難う御座います。今年は、師匠初め、とし坊様、楽子様、遊子様、niko様にお会い良い一年でした。
来年も宜しく御願い申し上げます。
魚は、主人が全部さばいてくれます。実は私も河豚の調理師免許は持っているのですよ、
普通の調理師免許も持っています。
３０年間寿司屋をしていました、それで寿司は得意です。魚料理も好きです。
魚は取れた所や、４季によって味が違います。旬の幸を追って行くのが楽しみです。
おなべをすると最後の雑炊が一番楽しみだったりします（＾＾）
お正月もおいしいもの三昧されるんでしょうか～？
鍋といえば、矢張り、てっちり、蟹チリ、鱧鍋、がいいですね。今まで長い間寿司屋をしていたので魚料理が得意です。
子供の頃は、田舎でしたのでお正月は楽しみでした。昭和二十年生まれなんですよ、二十歳頃大坂へ嫁ぎました、主人の実家は魚屋です。そして寿司屋を始めました、今は店もやめ家でゆっくりしています。
お正月だからといってご馳走を頂く楽しみがなくなりました。
お雑煮を頂いて朝から呑むことかしら、、、
今年もえりぷー様の美味しい料理を見せていただき有難う御座いました、来年も宜しく御願いします。