①、鮪ちゅうトロ、モンゴイカのお造り
②、鰤大根
鰤のアラは、スーパーの店頭で鰤大根用に売っています。
食べ易い大きさに切り、塩をしばらくします、熱をとうして水に放し臭みを取ります。
鍋に、水カップ、、、１杯
砂糖、、大匙３杯
キザラ、、大匙１杯
醤油、、シャモジ１杯
酒、、、シャモジ１杯
味醂、、、シャモジ１杯 これ等を煮立て（土生姜を入れる）鰤、大根を煮込んで生きます。（大根はボイル）味がしみ易い。１５分程煮てタレが少しとろっとなれば出来上がりです。
③、ひじきの煮つけ、 ヒジキは戻しておく、薄上げとヒジキを鍋に入れオリーブオイルで炒め、出汁をヒタヒタに入れて、砂糖、醤油、味醂、酒、で味を付けて、出汁が少しになるまで煮込んでいきます。