春夏秋冬ご馳走さま 鱈鍋

鱈鍋

寒くなると真鱈の鍋が美味しいです。

鱈の切り身は、少し塩をして１５分～２０分置くと身がしまり臭みのなくなります。

材料、白菜（ボイル）柔らかくなる。白葱,舞茸、エノキ、絹漉し豆腐

鍋に昆布で出汁を出し、少し塩、醤油、酒を入れます。

薬味は葱、又は白葱とニンニクを炒めた物、豆板醤、ぽん酢で頂きます。

肝も美味しいです。白子もぽん酢で頂きます。