①、秋刀魚のお造り
良く油の乗った秋刀魚、お造りも美味しいです。
三枚に下ろして、腹骨を取り、薄皮を頭の方から引きます。大葉(又は葱）、茗荷、土生姜、がよく合います。
②、茄子、ピーマン炒め煮
③、豆腐と蟹の旨煮
①、甘鯛の塩焼き
今は、甘鯛の入荷も少なくなりました、甘鯛といいうだけあって味は最高です。
②、茄子」カレー
まーぼー茄子にカレーのルーを入れて見ました、此れが意外と良い味になりました。
③、ソーセージポトフ
ソーセージ、馬鈴薯、玉葱、人参、キャベツ、コンソメスープで煮ました。
①、鯛のカブト焼き、
今スーパーで鯛の頭を良く売っています。アラ煮にしてもいいですが、塩焼きにしても美味しいです。
②、鮪のお造り ③、ほうれん草の白和え ④、茄子、ピーマンの炒め煮 ⑤、山芋とろろ温泉玉子
中国産ですが松茸が沢山出回っています、
土鍋で炊く松茸御飯
材料 松茸、人参、薄上げ、小芋、
米２合に、ダシ３カップ弱、塩 小匙１ 酒小匙１ 醤油少々
土鍋に具と米を入れ、オリーブオイルを少しいれ混ぜます。
ダシをいれ、火をつけてから７分ほどで沸騰してきます、そのまま３分ほど蒸かし、火を弱火にして、５分ほど蒸らします。そして、火を消し２０分置く、
炊く状態で吹きこぼれる時が有る時は、蓋を少し開けてください。後の蒸らしはしっかり蓋をしてください。
ダシはうどんダシでもいけます。