そろそろいかの塩辛も終わりかなぁ？

昨日、次週分のいかの塩辛を作りました。
でもそろそろスルメイカはシーズンを終えて、いかの塩辛も休止することになると思います。
毎年多少の時期のズレはあるものの、だいたい今頃が最終になっています。
過去のブログを調べてみましたら、数年前には４月下旬で終了したこともあります、５月下旬だったこともありました、今は５月初旬、終了もまもなくかと思います。
毎年同じ事を書いているのですが、スルメイカは今位の時期に世代交代するのです、つまり親が姿を消し、子に交代する、子はサイズが小さく肝も小さく少なすぎる、私の作り方では塩辛を作ることが困難、で、イカが十分に成長する９月中旬過ぎまで休止するのです。
今週分のいかの塩辛は既に売り切れてしまいました。
次週分、火曜日より熟成されたいかの塩辛をまたお楽しみ下さい。
もしその翌週から作ることが出来なくなってしまったら、悪しからず…。

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