パン・ド・ミ

早朝から生命の危機を感じるほどの暑さですよ。
室内で37℃ありまする。

日向の窓辺で発酵させたらば
あっという間に、ボールがあっちっち！
イーストが死ぬぅ！

結局一次、二次発酵とも60分。
でも、良い膨らみだ。

あれ？焼き色が付かない。
パン種の体温が高かったのかな？

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々