寒仕込み

年明け恒例、一年分の味噌を仕込みますよ。
2011年分を早々に食べ切ってしまった影響で、2012年分を前倒し消費中。
今年は多めに4樽（米2：麦2）、16Kg作りますよ。
大豆はリーズナボーな佐賀県産フクユタカおんりー。
奇をてらわず定番って感じ。

天然塩選びにはいつも悩みますね。
これ！と思って、魚屋さんで大人買いしたのと同じ塩が、スーパーでずっと安く売ってて大ショック。



［米味噌］
フクユタカ　1Kg
米麹　1Kg
なるとの塩　400g
ゆで汁　400cc
重石用の塩　600g

［麦味噌］
フクユタカ　1Kg
麦麹　1Kg
なるとの塩　400g
ゆで汁　400cc
重石用の塩　600g