そば味噌出来ました。
明日のそば会に向けて 村長初トライとなるそば味噌を作った。
材料は生味噌300ｇ、そばの実、酒90㏄、三温糖120ｇ、味醂70㏄、七味適量。
そばの実を弱火でじっくり炒る。
このくらいで止めた。
鍋に酒、みりんを入れて煮切ってアルコールを飛ばす。
鍋に味噌を入れて混ぜる、更に三温糖も入れて混ぜる、火は弱から中までで焦がさないようずーと混ぜ続ける。
七味を適量入れる、混ぜ続けるとだんだん固くなり色が変わってくる。
最後に炒ったそばの実を入れて混ぜたら完成。
何とかでき、さっそく試食してみたら甘い・・・村長としては味噌の種類を変えるか、塩を入れてみたい感じ。
まぁ 明日皆さんに感想聞いてみます・・・