カニピラフ

昨日の土曜日は１日家に引きこもり。
買い物には行ってないので、あるもので夕ご飯。

で・も！

実家に届いたお歳暮の中から、
お正月になかば強引に貰ってきたカニ缶があることを
私は覚えていたのですっっ。

これです。
頂き物の値段を予測するのもはしたないですが
一缶１,０００円くらいする？しない？
とにかく絶対自分では買わない値段だと思います。

缶詰って味が凝縮してて美味しいし
殻むかなくていいから楽だ～♪



カニピラフ作っちゃお～♪ヽ(´▽｀)/

暇なのでレシピ書いてみましょう。

いや～レシピ書くと長いなぁ。
作る予定のない方は青字部分は飛ばして下さいね。


【材料】

米（２合）
水（酒・缶汁と合わせて３６０～４００ｃｃ）
オリーブオイル（大さじ１程度）
バター（３０ｇ程度）*炒め、仕上げ合わせて
酒（大さじ１）
チキンコンソメ（１個）
カニ缶（１缶）*缶汁は捨てない
玉葱１/２個
しめじ 少々
塩コショウ


【下準備】

◆オリーブオイル：にんにくの香りを移したものを使用してます。
（普通のオリーブオイルでも十分かと）

◆コンソメはビーフではなく、あえてチキンを使用。
（ビーフだとカニの味を殺しちゃいそう）

◆お米は研いでザルにあけ、２～３時間放置しておく。
（水を切り、乾燥させて炒めやすくべたっとしないようにする）

◆軽量カップに酒と缶汁を入れて、水を足して３６０～４００ｃｃに合わせる。
ご飯が固めがお好きな方は少ない方が良いでしょう。
４００ｃｃだとけっこう柔らかめです。
（私は３６０ｃｃくらいが好み）


【作り方】

◆厚手の鍋（炊飯にはル・クルーゼ愛用）にオリーブオイルを入れ、
みじん切りの玉葱を入れて炒めます。しめじも入れて更に炒めます。

◆鍋にバターを少し足します。（バターは焦げやすいので後から入れてます）

◆研いでおいた米を入れて炒めます。火加減は弱め。

◆塩こしょうで味をつけます。

◆お米に透明感が出てきたら、汁を切ったカニ缶を入れてまた少し炒めます。
そんなにしつこく炒めなくても大丈夫。

◆準備しておいた水（お酒と缶汁が入ってる）を入れざっとひと混ぜします。
（鍋底の焦げ付き防止）火加減を強めの中火へ。

◆ここで鍋のスープをぺろっとひと舐めして味つけを確認。
スープとして飲むにはちょっと濃いかな～というくらいがいいかな。
でも濃すぎると調整できないので、心配なら薄めに。
薄ければ炊き上がりに塩コショウ足せるので。

◆鍋に蓋をする。沸騰したら弱火で２０分炊飯。

◆２０分経ったら火を消し、熱源から離して１５～２０分の蒸らしタイム。

◆蒸らし終了したら、バターをひと欠け入れてご飯を混ぜます。
味が足りなければ塩コショウを足してください！


【補足】

◆うちでは夜は鍋で炊飯しているので、その作り方を書きました。
炊飯器で作る場合には米＆具材を炒めた後、
炊飯器に移して炊いて問題ないと思います。

◆鍋で炊く場合には白米と同じ時間設定で炊くと（私は）失敗します。
最初に米を水に浸してないからだと思います。
だから炊き時間を通常の２倍にして蒸らし時間も５分程長めに取ってます。

◆記載した分量、とくに調味料は思い出しながら書いていますが、ほぼテキトウです。
（こらこら～！）
お料理する人なら分かると思いますが。まぁウマければいいという感じで
調理中は米の水加減以外は計っていません。



あるもので作ってるから今回はこんな感じの材料です。
ピラフとか炊き込みご飯って、いろんな材料入れられるから好きです。

ただ、一番目立たせたい食材がある場合には、
その味を殺さないようにするのは大事だと思います。
カニはけっこう繊細な味なので、材料はシンプルな方がいいです。

クラムチャウダーで素材の味を生かせなかった
お前の言うセリフか！って感じですけど(^◇^ ;)