私は一人暮らし・・・も、あと一週間です。
再度、朝飯です。味噌汁はぎりぎりの塩加減に・・。
トマトとキャベツは毎食・・・です。
↑ 朝は目玉焼、ブロッコリーにウインナー。ジャガと菜っ葉の味噌汁。
大根おろしにシラス和え、牛乳、目玉焼きは二個分、
朝食は・・快適・・。北側には山法師の白い花・・開花です。
北側のベランダは子供たちが居た頃は菜園、
3年前は朝顔を楽しみました。
http://blog.goo.ne.jp/franknonitora/m/200807
そして・・・欠かさず・・ラジオ体操。
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↑ 大震災から一ヶ月、料理教室も復活です。３月は休みでした。
そして・・2011.4.16、11時半頃強い揺れ・・・震度４、
マグニチュード4.9 茨城南部で震度5強。携帯のアラームが響く・・。
この教室はコンクリート４階建ての３階・・よく揺れました。
いつも、１時間くらい、講義
本日は・・いつも４メニュー。
揚げ鶏と揚げ出し豆腐のスイートチリソース和え
スイーツ煮豆のもち米からめ
切干大根と卵の炒めもの
トマトと卵の炒めもの
散歩仲間のＷさんが参加・・、手際よくクッキング。
自宅庭の南に菜園があり・・、また手作りの温室もあり
野菜つくりもしっかりやっている楽しげな男性。
。
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↑ かつどん
以前も作ったけれど、・・ウマーイ。
以前にも作って、ブログにも記載です。
http://blog.goo.ne.jp/franknonitora/e/b7a8cd55df334c7886ab7cf3dd3dc2f7
つくりたて・・旨いのが当たり前！
玉葱にスモークサーモンを添えて、そして美酒も。
ところで、味噌汁の具は限りなくあるけれど
ネットでチェックしたら、あるある・・・
赤だし
・コボウに山椒
・豆腐となめこ
・あさりとあさつき
・しじみとあさつき
・魚のあらと白ねぎ
・大根と白菜
・小松菜とにんじん
・里芋と白ゴマ
・さつまいも
・焼きねぎ
・厚揚げと小松菜
・豚小間肉と茄子
・わかめと卵
・キャベツの芯でだしをとってきぬさやで
・ベーコンとじゃがいも
・ブロッコリーと玉ねぎ
私は、玉葱とジャガイモが定番・・。
いろいろやってみよう！！
２０１１．２．８（水）
利根川沿いの我が家に、今季初めての雪
９時過ぎには止んでしまいました。
雪害や火山灰のない、有難い土地柄、
利根川が流れるのみ・・です。
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2011.1.16（日）の放送・・男子ごはん
いつもケンタロー氏と国分君・・楽しげに美味しく食べています。
時流にノリノリのお二人さんです。
私は・・・・・・散歩と料理見習い・・続いております。
タラ丼・白子の味噌汁・小松菜と桜エビの辛子炒め
↓ 見るからに、うまそー・。
↑ 白子の味噌汁・・ これまたうまそー・・。
↑ 小松菜と桜エビの辛子炒め・・またまたうまそー・・。
・・・ということで、作ってみました。
小松菜と桜エビの辛子炒めは煮過ぎ・・冴えないあがり・・・
スーパーを二軒まわったけれど白子はなし・・・残念。
メインのタラ丼・・・うまかったー・・・でした。
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2011.1.15（土）
私は月に１回の男の料理教室へ通っています。
散歩と料理・・続いております。
1/15は新年会なので調理は１２種類。
メンバー分をパックにセット、スナックへ持ち込み・・。
ふろふき大根・いんげんのごま和え・鶏の唐揚げ
きんぴらごぼう・にんじんの卵とじ・ミックス煮豆とツナのサラダ
出し巻き卵・マカロニサラダ・菊花かぶ・里芋の含め煮・
焼き魚（ぶり）・りんごの甘煮ハムロール」
私はミックス煮豆とツナのサラダと
りんごの甘煮ハムロール
右側は会長のＹさん
ベテランです。奥さんがおられますが
厨房は全て彼のセクションだそうな。
最近の私は・・・朝食はほとんど私の出番。
うまい御飯にうまい味噌汁
（具はいろいろ、玉葱、ネギ、豆腐、ジャガイモ、里芋、菜っ葉類）
ハム、ウインナーやらなにやら添えてふんわりした目玉焼き
大根おろしや、果物適宜はカミサン。
昼はカミサン。夕方は日曜料理人から出世して
週２回は厨房へ。
そして全て皿洗い担当の日曜料理人です。
抵抗無く、楽しんでおります。
↓ しっかり、きちんとあとかたづけして・・。
↓ 会場前のスナックを貸しきりに・・
この三人は滅法、歌が旨い・・・。
他にも・・・みんな適当に旨いっ
・・・といいながら、一番唄ったのは私かも・・。
僕の妹に、青葉城恋歌、異国の丘、アルプスの牧場
愛国行進曲、山の人気者、思い出のグリーングラス
好きにならずにいられない（プレスリー）、花（石嶺聡子）
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料理教室、
2010.10.16（土）
栗ごはん、 さんまの甘酢煮
ポテト餅、 ひじきとツナのピーナッツなます
皆、頑張って栗の皮むき・・・です。
さて、さんま・・うまく煮あがったかな・・。
２０１０．１０．２７（水） 秋をさっと通り過ぎ、一気に冬へ
木枯らしも吹いた・・・今朝の利根川です。６時頃、日の出。
今朝の利根川です。
遠く左に筑波山が見えます。
堤の下の、右下の建物は介護支援センター
当事務所の設計監理です。
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本来の和風住宅の設計は難度が高いのです。
私は日本人の心に響く和風住宅の建築を研鑽してきました。
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2010.10.25
さて、楽しげなお二人さん。
2010.10.3 TV放送《男子ごはん》
レシピは・・
■秋のきのこカレー（４人分）
豚肩ロース（かたまり肉）：６００ｇ、マイタケ、しめじ：各２パック、エリンギ：１パック、玉ねぎ：２個、にんにく：４～５片、サラダ油：大さじ５、カレールウ：１０皿分、水：カレールウの表示量＋１／２カップ
ａ 薄力粉：大さじ１、塩：２つまみ、温かいご飯：４人分、ピクルス又はきゅうりの漬物：適宜
■カリフラワーとミニトマトのピクルス（４人分）
カリフラワー：１個、ミニトマト：１０個
ａ 酢：大さじ４、ごま油：大さじ１、塩：小さじ１／４、砂糖：２つまみ、こしょう：適宜
■秋のきのこカレー [ 作り方 ]
１、エリンギは石づきを切り落として大きければ長さを半分に切ってから縦４等分に切り、さらに縦半分に切る。しめじ、マイタケは石づきを切り落として小房に切り分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは木べらで潰す。
２、豚肉は４cm角に切る。
３、鍋を熱してサラダ油大さじ２をひき、豚肉を並べて強火で焼きつける。全体に焼き目がついたらにんにく、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通って色づいてきたら半量のきのこを加えて炒める。
４、水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間程煮る。火を止めてカレールウを溶き入れる。弱火で混ぜながらさらに５～１０分煮たら、いったん火を止めて冷ます
５、残りの半量のきのこをボウルに入れ、ａを加えて全体にまぶす。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ３をひき、５を入れて強火でじっくり揚げ焼きにする。焼き目がついて表面がカリッとしてきたらバッドに取り出し余分な油を切る。
７、器にご飯を盛って６をのせ再度温めた４をかける。好みの漬物を添える。
■カリフラワーとミニトマトのピクルス [ 作り方 ]
１、カリフラワーは小房に切り分ける。ミニトマトはヘタを取る。
２、小鍋にａを煮立ててから、１に加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１５分くらい漬ける。
作ってみました。
ジャガイモはなく、
肉ときのこだけ、
煮込んだ具と
揚げた具・、
うまかったー
けれど、ルーの味が
濃かったみたい。
初めて付け合せも・・一緒に
やってみたけれど、
味がいまいち。
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2010.9.16
和風住宅
楽しげに頑張ってます、お二人さん
2010.9.19TV放送《男子ごはん》
オー・・ハンバーグ、チーズがのっている。
うまそー・・スープも・・。
レシピは・・・
合挽き肉：２５０ｇ、ソーセージ：４本 玉ねぎ：１／２個 ブラウンマッシュルーム：１パック
a パン粉：１／２カップ、卵：１個 牛乳：大さじ１ ナツメグ：小さじ１／２ 塩：小さじ１／４、こしょう：少々
ｂ 水：１／４カップ 赤ワイン：１／４カップ ケチャップ：大さじ２ ウスターソース・バター：各大さじ１ 赤みそ：小さじ１ スライスチーズ：２枚、サラダ油：適宜
■チーズハンバーグ [ 作り方 ]
１、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱して サラダ油（適宜）をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、 皿などに広げて冷ます。
２、マッシュルームは縦に２～４等分に切る。 ソーセージは縦２等分に切ってから５mm幅に切る。
３、ａの材料を合わせて混ぜておく。
４、ボウルにひき肉、ソーセージ、塩、ナツメグ、 こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。 さらにａ、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
５、手にサラダ油少々をつけ、４を２等分に分ける。 手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
６、フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、５を並べて両面を焼く。 ハンバーグの高さ半分まで水を加え、蓋をして中火で約８分煮る。
７、水気を切り、ｂ、マッシュルームを加えて煮る。 ソースにとろみがついてきたら、ハンバーグの上にスライスチーズを のせ、蓋をしてチーズが柔らかくなるまで加熱する。
・・・・・ということで、作ってみました。
グーッー、よくできました。
やっぱり、肉の専門店は別として、ファミレスより、うまーい。
家人も世事抜きで 
自家菜園のモロヘイヤ・・、
スプーンとフォークのおきかたを間違えた・・反省
ハンバーグはもっと平にすれば、
チーズとの組み合わせもうまくいったのに。
ブラウンマッシュルームはこの辺のスーパーにはなかったので、
普通ので・・。 煮るのに時間オーバー・・、汁がなくなってきたのが残念。
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本来の和風住宅の設計は難度が高いのです。
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2010.8.19
久しぶりの料理教室。
スパゲテイ・ナポリタン、玉葱の温サラダ、春巻き、牛乳カン
我々の学生時代・・、
スパゲテイといえば、ミートソースかナポリタン
・・くらいしか目につかなっかたような気が
・・それでも、うまかったーの思い出あり。
おかげさまで、今ではクリームスパゲテイを
うまく作ったことあり、そちらの方が好み・。
いずれにしても、あったかいうちに食せねば・・。
春巻き・・の包み方・・、
うまかったけれど、同じ形にしなくては
スパゲテイを茹でるのに、なぜ塩を入れるのか・・
？でしたが、材料のうまみを逃がさないためとのこと、納得。
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久しぶりの料理・・。
以前に、ビーフステーキはつくったものの、
我らが定番、まだカツ丼はやってなかった。
4/18(日)の男子ごはんで
丁度、とんかつにカツ丼のメニュー。
早速、マネしながら、料理。
少々てこずったけれど、
味はうまかった。
材料に、砂糖があったけれど、
カミサンのは、砂糖なし・・・
でも、甘みはあり・・・そして
初めてのわりに、味は上出来・・。
カミサン曰く、
もうちょっと,下準備が丁寧であれば、
もっとスムーズにとのたまわってるのだ。
味はどうかな・・・と思ったけれど、
程よく甘く、旨い夕食でした。
ほかに、アスパラのおひたし、ごぼうのサラダ。
写真も、もっと丁寧に撮ればいいのに・・・
早く食べたい！・・という意識がミエミエ・
、
雑な撮りかた・・・反省っ
楽しいプロの写真は・・・。
レシピは・・・。
■とんかつ（２人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）：２枚
塩・こしょう：各少々
溶き卵：１個分
薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
キャベツ（千切り）・溶きからし・ソース：各適宜
■カツ丼（２人分）
とんかつ：２枚、玉ねぎ：１／２個
卵：３個、卵黄：１個
三つ葉：１／２束
めんつゆ（つけつゆ又は丼用の濃さ）：３／４カップ
砂糖：小さじ１～２、温かいご飯：２人分
■とんかつ [ 作り方 ]
１、豚肉は包丁で筋切りをして塩、こしょうを振る。
２、１に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、
パン粉を押さえながらしっかりつける。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。
２を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたら
たまに返しながらじっくり揚げる。
全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
４、器に盛ってソースをかけ、キャベツ、からしを添える。
■カツ丼 [ 作り方 ]
１、トンカツは電子レンジかトースターで温め、２cm幅に切る。
玉ねぎは縦薄切りにする。
２、１人分ずつ作る。小鍋にめんつゆ１／２量と
砂糖大さじ１／２を入れて煮立て、
玉ねぎを半量加えて中火で３分煮る。
３、蓋を取ってとんかつ１枚分を加え、
溶き卵１／２量を流し入れて三つ葉１／２量をちらす。
すぐに蓋をして弱火で１～１．５分煮る。
火を止めて蓋をしたまま２分蒸らす。
４、器にご飯を盛って３をすくってのせる。
半量の卵黄をたらす。もう１人分も同様に作る。
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朝もキチンに立っていますが、
やはり夕食でないと・・、
料理というかたちには
ならないかもということで、
ケンタロウ流の
具いっぱいビーフカレー
しいたけもちょっぴり焼いて、
義弟のたくあんを添えて・・・。
４人分作っているので、
結局おかわりしてしまう私。
ウメー・・・・。
美しい歌詞・曲・演奏・歌、
日本人で得したなぁという気分・・・。
サラ・ブライトマンもいいけれど、
島田祐子さんの声、抜群。
春いち ばんに聞く歌として最高です。
演奏陣、豪華。
故羽田健一郎さん（ハネケン）と
胡弓の第一人 者
ジャンジェンホアさんの演奏・・。
このブログは
建築設計事務所の所長の独り言・・です。
走ったり、バーベル担いだりしてましたが、
目下は、ウォーキングを毎朝１時間程度。
毎週、日曜日は料理人（シェフ見習い）・、
ニックネームは・・・・・・日曜料理人です。
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