漬物なら食塩1.5%

アルコールを添加すれば塩分を減らしても漬けられると考えて、食塩1%の実験をしたがさすがに薄すぎた。漬物というよりは膾（なます）みたいな味になった。薄切りにした大根を1週間漬けていたせいでパリパリ感がなくなって、ますます膾っぽい。

食塩は1.5%程度は必要かなと思っている。薄切りで漬けるなら3～4日以内に食べたほうがいい。