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天日に干すんですね(笑)
ちょっと信じちゃいました。。
改めて読んでみると、作り方は「栽培」→「刈り取り」→「天日干し」&「水かけ」(20日間)→「焼き上げ」(1週間)なんですね。感動の製作過程です。