減塩焼酎入り

先週に続いて今日も大根を漬けてみた。酢5%は先週と同じ。いずれも昆布と鰹節を加えている。砂糖は2.5%に減らしてみた。塩は1%と1.5%の2種を作った。砂糖と塩を減らしたことに伴う浸透圧不足を補うために25度の焼酎を3%加えている。

今回はポリ袋からポンプを使ってできるだけ空気を抜いている。昼間に漬けて、夜見ると塩1.5%のほうがよく水が出ている。とはいえ空気を抜いているので両方とも大根はほぼ液に漬かった状態になっている。まんべんなく漬かるようにときどき袋を裏返す。

先週漬けた大根は唐辛子を入れたもの以外は全部食べてしまった。ほとんど一人で大根4本を食べてしまったということ。

追記：冷蔵庫の野菜室で漬けている

ローソンパスに立腹する人

「ローソンで支払うときに店員はローソンパスの処理でいつもつまずく」と嘆いている人がいた。私の感覚は逆。ほとんどの場合うまく処理してくれると思っていた。

よくよく話してみて分かった。彼はローソンパスで支払までやっていたのだ。私はローソンパスのポイントは貯めるものの、支払にローソンパスを使うことはない。支払に使わなければスムーズなのである。

最近になってローソンパスで支払ったらローソンでもポイント2倍になったので以前よりは改善された。しかし還元率が1%を超えるカードを持っているなら、基本的にローソンパスと1%超のクレジットカードとの2枚出しを基本的な使い方だと考えておいた方がいい。

漬物実験

先日はまったとだけ書いた漬物の話。先週の週末、大根を5本漬けた実験の途中経過報告。最初に漬けた大根は2日ほどで食べてしまい、どういうふうに漬かっていくのか分からなかった。そこで大量に漬ければ食べきれないと思って実行した。

大根を洗って皮をむく。葉の部分も洗って刻んでおく。スーパーで買ったものなので葉は少ししか付いていない。


薄切りにしてポリ袋に入れる


葉も入れて重さを量る。この重さを元に調味料の量を決める。


11月3日に漬けたもの。酢を5%、砂糖を3%とした。塩は実験のために2%と2.5%の2つを作った。


漬けた翌日、スーパーで売れ残りの大根が39円だったので3本買ってきた。葉はしなびてしまったためか取り去られている。


漬けてすぐの大根の様子。液体は酢。この程度の量しかない（これは11月4日に漬けたもの）。


それが一晩経つと漬かって水が出てくる。


結局5本漬けて2番目においしかった昆布漬け。


なぜ2番目においしかったものの写真しかないかというと、一番おいしかったのは写真を撮る前に食べてしまったためだ。

調味料の量は以下のとおり
A 酢5%、砂糖3%、塩2.5%
B 酢5%、砂糖3%、塩2%
C 酢5%、砂糖3%、塩2%、昆布
D 酢5%、砂糖3%、塩2%、昆布、鰹節
E 酢5%、砂糖3%、塩2%、昆布、七味唐辛子

AとBの結果、塩は2%で十分、別の調味料を加えて「漬かり」を確保できるのならもっと減らしても大丈夫だろう。

CとDの結果、昆布を加えるとかなりうまい。さらに鰹節を加えると格段にうまくなる。昆布の量は700～800gの大根に対して10gを加えた。昆布10gというのは3～4cm幅で20cmぐらいの昆布を3枚ほど。鰹節は小袋入りのものを2gほど。

七味唐辛子は10g加えた。これが多すぎた。辛すぎてまだあんまり食べていない。七味唐辛子の小瓶が15g入りなので、その2/3を加えたというのは多すぎた。

塩を減らして「漬かり」を確保するためにはアルコールを加えればいいだろうと思って焼酎を買ってきた。いずれまた実験する。

追記：以上の実験はいずれも冷蔵庫の野菜室で漬けている

カードで株を買う

もしクレジットカードで株を買えたらすごいことになるが、さすがにそんな抜け穴はないだろうと思っている。クレジットカードで買えるのは蕪ぐらいだろう。

しかし、しかしである。カードはカードでもJ-Debitカードでなら株は買えるのである。

証券会社の店頭で入金する場合、J-Debitカードが使える。クレジットカードと違ってJ-Debitはポイントが貯まったりはしないが・・・・現在キャンペーンをやっているので最高10万円が当たるのである。

毎年やっているように思う。だいたい、J-Debitカードなんてほとんど使われていないのでかなりの確率で当たるんじゃないかな。かなり前だが5000円が2回当たった。賞金は郵便小為替で送られて来た。最近はJ-Debitカードで入金するなんてあまりにも大人げないと思ってやっていない。

なお、証券会社で入金したあと、別に株を買わなくても大丈夫である。ここまで書いて、ローソンパスでお試し品の交換をするよりは大人げなさの度合いは低いような気がして来た。