なめことれんこんのマリネ

実家では、おそらく、なめこが食卓に登場したことなかったと
思うのですが、主人の大好物なので、よく買うようになりました。
最近は「オッキー」と言う商品名の、文字通りおっきい！生のなめこが
いつでも売っているので、そちらを愛用しています。

とは言え、いつも主人の好きな八丁味噌のお味噌汁にいれるばかり・・・。
（まあ、主人は大好物どうしの組み合わせなので、満足してくれているようですか）
何か他のお料理にも使ってみたいな・・・と、思っていたところ、
先日作ったゆうなさんのなめこと厚揚げの炒め物に出会って、
『こんな使い方もあるんだ～！』と、新しい世界がパカっ☆と、開けました！！

早速、れんこんとマリネにして見ました☆
お味噌汁では気づかなかったのですが、なめこってこんなに香りが豊かだったなんて！
松茸・・・は言い過ぎか＾＾；しめじにも負けません！
れんこんのシャキシャキとなめこのつるりとした2つの食感が楽しめます。



そろそろ9ヶ月目に入ります・・・
ちび太郎はどんどん大きくなっているようで、きっとお腹の中が
大分狭く感じているでしょうね。
相変わらず良く動いているのですが、
おかげで私は内臓圧迫されて、結構苦しい～～！！
お腹の中でマッサージチェアのローラーを転がされているような感じです。


材料（3～4人分）

なめこ（生）・・・・・・・・・・・・2パック
れんこん・・・・・・・・・・・・・・10cmくらい・約150g
グリーンオリーブ・・・・・・・・・・8個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3/4

＜A＞
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
ミックスハーブ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々


1：なめこは石づきをとり、ほぐし、さっと茹でる。
　　れんこんは皮をむいて縦半分に切って薄切りにし、
　　水にさらす。お酢少々（分量外）を入れた湯で茹で、
　　水気を良く切る。
　　グリーンオリーブを適当にスライスする。
　　
2：ボウルに1を入れ、塩をふり、＜A＞を加えてよく混ぜ
　　スライスしたオリーブも加える。
　　あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


＊MEMO＊
・オリーブはブラックでも。代わりにケイパーを入れても。
・生のなめこが手に入らない場合は、缶や瓶詰めでも。
・ハーブはタイム、バジルなど一種類だけでもOK。
　私はバジル・タイム・オレガノ・セージ・タラゴンを合わせたものを
　使っています。
　

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