長いもとセロリのセロリシード風味

またまた長いも
こうなったら「長いも百珍」めざそうかな？！

セロリの種子、「セロリシード」を使って、
セロリ親子炒めにしちゃいました。

セロリシードの独特の甘い香りが大好きです。

この器は、沖縄の読谷村にある「やちむんの里」で
日々やちむん（焼き物）修行に精進している友人から
いただいた、大切なものです。

沖縄の焼き物と言えば、鮮やかな藍色の、
大らかな手描きの染め付けのイメージが強かったのですが
こういうシンプルな焼き締めの物もあるのですね。

ゆるやかな丸みと、土そのままの素朴な風合いが
手に馴染み、料理の色合いを挽き立ててくれます。

この器を手にするたび、彼女のひたむきな
まなざしが目に浮かぶようです。



材料（2人分）

長いも・・・・・・・・・・15センチくらい（1cm厚のいちょう切り）
セロリ・・・・・・・・・・小2本（斜め薄切り）

＜A＞
セロリシード・・・・・・・小さじ1/3
サラダ油・・・・・・・・・小さじ2
にんにく（みじん切り）・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・小さじ1

胡椒・・・・・・・・・・・少々

1：フライパンに＜A＞を入れ、
　　セロリシードの周りがプツプツと小さな泡が立って
　　香りが出るまで、焦がさないように弱火であたためる。

2：長いも・セロリを入れ、強火にして炒める。
　　塩・酒を加えて、セロリがしんなりしたら、
　　はちみつをまわしかけて、大きく何度か混ぜ合わせ
　　馴染ませる。

3：器に盛り、挽き立ての胡椒をふる。

＊MEMO＊
・はちみつをすこし加えると、セロリの独特の風味が
　和らぎ、食べやすくなります。
　　
「レシピブログ」に参加しています