プチトマトとまいたけのガーリックスープ

昆布だしににんにくとバジルを効かせた、
お澄まし風のシンプルなスープ。
すっかりベジタリアンディナーになってしまいました。
たまにこんな日があると楽しいです。

私はベジタリアンではないし、何でも食べるべきだと
考えているので、なるつもりもありませんが、
創意工夫をこらしたベジタリアン料理が面白くて大好きです。
肉や魚を使わなくても、おいしい物は出来るんだ、と言う
喜びも味わえますしね（＊＾＾＊）



材料（2～3人分）

＜A＞
昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
にんにくみじん切り・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

ドライバジル・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・10個

塩・胡椒・パセリ・EXVオリーブオイル・・・・適量

1：鍋に＜A＞を入れて中火にかけ、煮立って来たら、ほぐした
　　まいたけ、バジルを入れて、塩で味を整える。

2：プチトマトを加えて少し煮て、火を止め、器に盛りつける。
　　挽きたての胡椒とパセリ・EXVオリーブオイルをふる。

＊MEMO＊
・昆布だしは水2リットルに10センチ角の昆布を5～6枚いれて
　水だしにした物を使っています。
　
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