トマトスープパスタのヨーグルトチーズのせ

沖縄にはゆし豆腐という、苦汁で固めただけのできたての
お豆腐があって、（直訳すると寄せ豆腐にあたるのでしょうか）
それを沖縄そばにのせて食べる「ゆし豆腐そば」が、とっても
おいしいのです。
スーパーで寄せ豆腐を見かけて、ゆし豆腐を思い出し、
ひさしぶりに食べたいなあ～～～・・・

と、そこからぐるぐるぐる～～～っと連想して・・・、
洋風にスープパスタを作ってみました。
（どう連想して行ったかは、何となくお分かり頂けるでしょうか？
　伝われ～～～～！！）

ヨーグルトチーズとトマトの酸味がさっぱりさわやか。
おばあちゃんちの田んぼのそばで取って来たよもぎも
たっぷり乗せました。
（当分よもぎ祭りが続くと思います。）



材料（4人分）

プレーンヨーグルト（無糖）・・・・・・1パック（500g）
＊キッチンペーパーまたはふきんを敷いた
　ざるにあけて、水分を大きなカップなどで受けて
　冷蔵庫で一晩水切りして、塩小さじ1/4～1/3を加えて
　よく混ぜる。

合い挽き肉・・・・・・・・・・・・・・150g
にんにくみじん切り・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・・・1/2個
まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・1/2株

＜A＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・3cup
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・50cc
トマトソース・・・・・・・・・・・・・2cup
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
しょうゆ・黒糖・・・・・・・・・・・・各大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

よもぎ・・・・・・・・・・・・・・・・適量

米粉のフジッリ・・・・・・・・・・・・適量

EXVオリーブオイル・胡椒・・・・・・・適量


1：鍋にサラダ油とにんにくを入れて、弱火で熱し、
　　香りが出て来たら、ひき肉を入れて、強火でしっかり
　　炒める。
　　パスタ用のお湯を沸かす。

2：たまねぎとまいたけを加えて、しんなりするまで炒めたら
　　＜A＞を加えて、沸騰したら弱火にして15～20分煮る。
　　パスタもアルデンテに茹でる。

3：塩で味を整えて、パスタにかけて、ヨーグルトチーズを
　　ぽてっと乗せて、よもぎものせる。
　　EXVオリーブオイル・挽きたての胡椒をふる。

　　最初はすこしづつ混ぜて、後は全体に混ぜたりと
　　味の変化を楽しみながら召し上がってください。

＊MEMO＊
・パスタはお好みのもので。
・よもぎの代わりに、バジルや水菜・ほうれんそうなど
　お好みの青菜でも。
・酸味が苦手な方は、カッテージチーズでも。


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