「手早く」ゴーヤーのクリームチーズ生春巻き

暑くなってくると、食べたくなる野菜、ゴーヤー！！
すっかり全国的に定着しましたね。

私も沖縄で初めてゴーヤーの天ぷらを
食べた時はあまりの苦さに驚きましたが、
慣れるとその苦みが美味しくて病み付きに☆

沖縄にいる時、何人かの、ある程度年配の女性に
「ゴーヤーを塩揉みして、ツナと和え物にしたら美味しいわよ！」
とすすめられました。（私の沖縄あるあるネタ）
おばさま達のお気に入りメニューなのでしょうか？？
それとも、島ナイチャー（島に住んでいる本土の人、と言う意味）
の私でも食べ易いから、と言う気遣いだったのでしょうか？？
謎でした・・・。

私の中ではピーマンの親戚だ、と思って
色々な料理に使っています。
炒めても煮ても良いけど、さっと茹でてシャキシャキの
食感を残して食べるのがお気に入りです。

今回はクリームチーズと一緒に生春巻きにしてみました。
ゴーヤーの苦みが苦手な方にも、クリームチーズのまろやかさで
食べ易いかも。



材料（4本・2人分）

ライスペーパー・・・・・・・・・・・4枚
ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・小1本
青しそ・・・・・・・・・・・・・・・小1本
クリームチーズ・・・・・・・・・・・75g
ヨーグルト（無糖）・・・・・・・・・大さじ1
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・少々

＜たれ＞
スイートチリソース・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ1


1：ゴーヤーは縦半分に切り、種を取って薄切りにし、
　　塩少々で塩揉みしてしばらく置く。
　　にんじんは千切り器で千切りにする。
　　お湯を沸かして、にんじんをさっと湯通しし、バットに
　　広げて冷ましておく。
　　ゴーヤーもさっと茹でて氷水にさらして急冷し、
　　水気を良く切る。

2：青しそは千切りにしておく。
　　クリームチーズは室温に戻し、
　　ヨーグルトと塩・こしょうを加えて滑らかに練っておく。
　
3：大きなボールに水を張って、ライスペーパーを5秒間ほどつけて
　　皿の上に少しおいて、やわらかくなったらゴーヤー・にんじん・
　　クリームチーズ・青しそを適量のせて両端を折り込んできっちりと巻く。
　　（お皿を2枚用意して、交互にやるとやりやすい）
　　たれの材料をすべてまぜてたれを作り、生春巻きにつけていただく。
　　

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＊MEMO＊
・にんじんは加熱すると甘みが増すのと、生で食べるとビタミンCを壊す
　アスコルビナーゼ酵素があるので、さっと茹でています。
・たれはポン酢などでもおいしいです。

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