「クランベリー」冷しゃぶサラダ・クランベリーオニオンソース

『愛デアレシピコンテスト・クランベリー』参加レシピです♪

ドライクランベリーは、いつも常備しているのですが、
おやつにそのまま食べているので、お料理に使うことは滅多になく・・・
とても新鮮なチャレンジです☆

すりおろした玉ねぎをたっぷりつかったしょうゆベースの
ソースに加えてみました。
クランベリーの甘酸っぱさと玉ねぎの辛みがお互いに引き立て合います。

冷しゃぶサラダは、コーンスターチをまぶして茹でた豚肉と、
山芋のスライス、たっぷりのレタス＆トマト。
脂身の少ないお肉なので、粉をまぶしてゆでるとつるっとした口当たりで
しっとり柔らか♪
しゃきしゃきの山芋の食感がアクセントです。
お肉はもちろん、山芋とフルーツも良く合うなと思います。



沖縄に台風が接近していますね。
ここ何年かは本島には大きな台風が接近することがなく、
被害もあまり無かったのですが、
それはそれで、珊瑚の生育には良くない、と言う話を聞きました。
難しいことはわかりませんが、台風で海の水がかき混ぜられないと
いけないそうで・・・。
人間には迷惑な台風も、自然全体で見ると、必要不可欠なものなんですね。

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉・・・・・・・・・・160g
コーンスターチ（または片栗粉）・・・適量

山芋・・・・・・・・・・・・・・・・100g
レタス・・・・・・・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個

＜A＞
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・25cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・25cc
みりん・・・・・・・・・・・・・・・25cc
ドライクランベリー・・・・・・・・・大さじ2

リンゴ酢・・・・・・・・・・・・・・25cc
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々
山椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

胡椒・ネギ・・・・・・・・・・・・・適量



1：ソースを作る。玉ねぎをすりおろす。
　　小鍋に＜A＞の玉ねぎ以外の材料を入れて、煮立ったら玉ねぎの
　　すりおろしを加えて一煮立ちしたら、火を止め、りんご酢・
　　ごま油・山椒を加えて冷ましておく。
　　
2：山芋はごく薄い半月切り（太い場合はいちょう切り）にし、
　　豚肉は一口大に切って、コーンスターチをまぶして
　　茹で、氷水に取って冷やし、良く水気を切っておく。
　　
3：お皿にレタスを盛り、2の豚肉と山芋をのせて、
　　くし形に切ったトマトを添える。
　　1のソースをたっぷりかけて、挽きたての胡椒・ネギをふる。

＊MEMO＊
・お肉はささみなどでも。
・このソースは冷や奴にかけてもおいしいです☆


　　
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