つるみ食堂の中華そば

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この日は、帰省中の長男の希望でつるみ食堂さんにお伺いしました。

つるみさん希望という事は、長男は当然煮干し中華です。もうスープの色がニボニボです。

私とみっちゃんは、中華そばをオーダーです。

ポップに答えが書いてありましたが、鰹、宗田、鯖節を使用。動物系は鶏豚清湯ですが、ちょっと鶏ガラもあるかもしれません。煮干し中華ではありませんが、やはり煮干しがガツンと来るスープです。

麺は細目のパツパツの低加水麺です。ボーメ度も低くて美味しい麺です。

チャーシューは2種類トッピングしてあります。グルグルのバラチャーシュー。

そして肩ロースチャーシューです。程よい味付けで、肉の旨味を感じます。

メンマは甘めの味付けで、柔らか目の食感。

ちょっと見えにくいですが、タマネギも入っています。山形市内の同業者さんは、このタマネギ大好きで、マシマシトッピングしています。スープも甘めになりそうです。

長期間休業していたり、なかなか読めない営業だったので、久し振りに来ましたが、やはり美味いです。小さなお店ですが、これもまた良い雰囲気を醸し出しています。

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