鷹ノ巣/夜営業の濃厚豚骨醤油つけめんチャーシュー増し

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鷹ノ巣さんで夜営業を始めたという事でお伺いしました。暖簾は下がっていて、少々不安ながらも店内を覗くと『いらっしゃいませ』と、松浦さんのワンオペ営業です。

武来漢時代のメニューが夜限定です。武来漢時代も見覚えのない濃厚豚骨醤油つけめんがあるので、それをポチりました。ついでにチャーシュー増しでオーダーです。

さて着丼です。チャーシューが映えますねぇ。

その名の通り、濃厚な豚骨スープです。乳化させていないのでクドさもなくスルスルいけます。

やや太めの麺は、以前は低加水麺のパツパツ麺でしたが、今はモチッと加水高めです。1.5玉でとってもボリュミーです。

モモチャーシューですが、低温調理で燻製してあります。スモーキーなチャーシューです。

味玉の燻製ですね。なんかビールを飲みたくなります。

家系といえばほうれん草。

海苔も家系のシンボルです。

途中、ニンニクとコチュジャンで味変です。ピリ辛でこれも美味しい。

店頭では各地方の冷凍のラーメンも販売しています。流石に顔が広い。

カエル君はこのラーメンをお薦めしておりました（笑）。


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