鶏肉と豆腐のスタッフドピーマン

色鮮やかなピーマンをいただいたので、肉詰めを作ってみることにしました。

できるだけさっぱり作りたいと考えていたところ、ふと思い出したのが高田馬場にある「ザ・ハンバーグ/The Hamburg」で食べたヘルシーハンバーグ。
そのときの味を思い出しながら、具は豆腐と鶏ひき肉を使いました。
つなぎにはパン粉の代りに片栗粉を使い、味付けも塩コショウのみ。

さっぱりとした豆腐ハンバーグとの旨みとやわらかいピーマンがとてもマッチしており、イメージどおりのシンプルな味が再現できました。

次回は、ナツメグや野菜畑のブイヨン等でアクセントをつけた味を、試してみたいと思います。