自然薯と豚肉の炒めもの

日経新聞「プラス１」を読んでいたところ、お気に入りのコラム「かんたん美味」で長芋を使った料理が紹介されていました。
そこでふと思い出したのが、年末に祖母からいただいた自然薯のこと。
さすがに傷んでいるだろうと、恐る恐る包みをあけると問題なさそうです。
調べたところ、自然薯は切っていないものは、冷暗所で3～4ヶ月は保存できるとのこと。冬場で食品庫に入れておいたのが幸いしたのでしょう。

とはいえ、ここで食べないと、また食品庫に眠ることになりそうなので、簡単美味のレシピをもとに豚肉と一緒に炒めてみました。
約5mmの厚さに切った自然薯を、豚肉、きくらげ、長ネギと一緒に炒めるだけの簡単料理です。味付けは酒と塩コショウがベース。砂糖とにんにくを隠し味にしました。

自然薯や長芋は、たいていの場合、すりおろしてとろろにしたり、生のまま千切りにして食べるのですが、炒めてみてもサクサクとした歯ざわりが新鮮でした。

白っぽい自然薯とネギと、色の濃いきくらげと豚肉とのコントラストはきれいなのですが、緑っぽい色合いがあれば、より美味しく見えたかもしれません。