夏野菜のパスタ

TBSの人気番組「チューボーですよ！」に触発されて思わず作ってみました。

トマトソースをベースにタマネギ、ナス、ズッキーニ、赤＆黄のパプリカ、枝豆などの夏野菜をふんだんに使った健康的なメニューです。
野菜を切る下ごしらえに多少時間がかかりますが、野菜を炒め、あらかじめ用意したトマトソースと煮込むだけと、作り方はきわめてシンプル。テレビで放映されたレシピとの違いは、にんにくを炒めたオリーブオイルに香りが移ったら取り出すのではなく、細かくつぶしたものをそのまま材料に混ぜて炒めてしまうことと、フレッシュトマトを多めに入れたことくらいです。

今回は奮発して、いつもの粉チーズではなく、パルミジャーノレッジャーノチーズを買ってきてチーズリナーでおろして使ったのですが、ソースとの相性がバッチリで美味しかったですね。

自分が作ったパスタの中でも、久々に上出来でした。