野菜と牛肉のトマト煮込み

玉ねぎとジャガイモが中途半端に余っていたので、煮込みでもつくることにしました。いつも作るポトフでは芸がないと思っていたところに、NIKKEI プラス１の「かんたん美味」でホールトマト缶を使った煮込みのメニューが紹介されていたので、アレンジして作ってみることにしました。

買い足した材料はカレー用の牛肉とかぶ。牛肉はバターとにんにくで炒め、「野菜畑のブイヨン」で作ったスープで煮込みます。ある程度煮えたら、多少大きめに切ったジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、かぶとホールトマト缶を入れて煮込むだけ。しょう油を隠し味に、砂糖と塩こしょうで味を整えました。

煮込んだかぶが思ったより美味しく、家族にも好評でした。肉をもっと上質な肩ロース等にすれば、なお美味しくなったでしょう。

簡単にできて身体も温まるので、忙しい寒い日にはピッタリのメニューですね。