人の味覚 2020年07月12日 | 店主の雑学 素敵な飲兵衛の皆様、この時間に全く関係のない話しですが…人は、酸味と苦味は低い濃度で認知できるそうで、これは腐敗や毒物などの防御作用と考えられているのだそうです。・甘味を感じる最低濃度は、0.4〜0.7%。・塩味は食塩で0.06%。・酸味は塩酸の濃度で0.004%。・苦味はキニーネの濃度で0.0003%。
