先日釣れたカイワリを４日程熟成させて、にぎり鮨で食べました。
身に脂が回り極旨でした。甲乙付けがたいですがシマアジより旨いかもです。
この魚は釣った当日は脂のりが悪く、最低でも３日は寝かせるのがコツです。
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