有名シェフの暴力事件

このところ…有名料理人の事件が報じられている。 同じ料理人として悲しい事だ。 三国清三氏の暴力事件… 山田宏巳氏の大麻事件…。 はぁ～ …声にならない溜息が出る。 自分の下で働く人を何故ゆえに殴る？ 何故に、覚醒剤や麻薬につながりかねない…違法の大麻を吸うの？ 自分が弱いからか？ 僕には理解できない。 有名であれ、無名であれ… 下で働く人をこずいたり、殴ったり、蹴ったりする料理人やサービ . . . 本文を読む

Salvatoreのチラシ

数日前…郵便受けをのぞいてみると…。 いつもの如く、あるわあるわ…チラシちらし…。 郵便物だけ確認して抜き取ってゴミ箱へ… …と思ったら… 「ん？…」 と珍しく目に付いたチラシが一枚。 「えっ！？サルバトーレのチラシ？」 サルバトーレ[Salvatore]とは、本場ナポリのイタリアン・ピッツァをイタリアの窯職人が作ったピッツァ窯の中で焼き上げ… 日本にナポリ・ピッツァを紹介し広めたサルヴァ . . . 本文を読む

キーパー リカルド

準々決勝のイングランド－ポルトガル戦が行われた。 フィーゴのいるポルトガルとベッカムのいるイングランド どちらが好き？…と聞かれると答えに困る。 壮絶な試合だった…。 ドイツvsアルゼンチンと同様にＰＫに… 執念ともいえるポルトガルのゴールキーパー　リカルド ３本のシュートを止めた！ ゴールを許したのは、１本だけ… 凄いですね…！ ポルトガルのシュートは、２本が枠の外へ ８割ものイングラ . . . 本文を読む

思い出の味

別れの時…。 巣立つ我が子との最後の夜…。 あの子が子供の頃から大好きだったものを作る。 いつもより少し大きめに…。 「あ～ …母さんのこの味も当分の間…食べられなくなるんだなぁ～…」 いつも浮かぶ…あの味…。 その味を思い出すたび…胸には、じんわりと温かい思いが広がっていく…。 そんな味が、世界中…人の心の中にはある。 ただ美味しいと感じるものは、今やいたるところにあると思う…。 コン . . . 本文を読む

梅雨時…そして夏

梅雨… いちばん辛い季節…。 ここ何日か東京には雨が降っていないが… 湿度は相変わらず高い…。 湿度が上がるとキッチンでの体感温度は、かなり上昇する。 暑いのには、慣れているつもりだけど… この時期だけは、やっぱり苦手…。 ピザ場がないだけ、まだましか…。 料理人が一年のうちで一番神経をつかう季節。 食材も持たないしね…。 衛生管理もしっかりしないとね…。 スタッフの皆もしっかりと味見 . . . 本文を読む