Chef's Note

『シェフの落書きノート』

少しの変化

2010-10-30 | 美味しいお話
またもや、ご無沙汰しております。 なにかと雑用が多すぎで ^^; 実は、ブログも書いてはいるのですが、中途半端すぎる内容の記事ばかり… ^^; ほとんどが迷宮入りしてしまいました(^^ゞ 落ち着いて書かなければいけませんね~。 今年の6月下旬あたりにアウラに入ったサービス担当スタッフのトモちゃんも今はもうすっかり慣れて、アウラは、年の瀬に向けて頑張っております。 もう10月も終わりですよ . . . 本文を読む

ホットワイン Mulled Wine

2010-10-24 | 美味しいお話
なんだか急に寒くなりましたね~。 ダウンを着たら、まだ早すぎかな? そんなことをふと思ってしまうような陽気です。 これからの季節は、ホットワインです(^^)v ヨーロッパでは、冬の定番ともいえるほど親しまれています。 ホットワインは、英語で Hot Wine とは言いません。 Mulled Wine マルドワインと言います。 アウラのワイン選びのコンセプトは… 「リーズナブルなワインでも美味 . . . 本文を読む

アルゼンチン・ワインとチリ・ワイン

2010-10-09 | 美味しいお話
リーズナブルでコストパフォーマンスがとても高いワインが見つかりました。 アウラのワイン選びのコンセプトは… 手軽に飲めるワインでも美味しくなければNG! 特にグラスワインで採用するワインは… ひとくち口に含んだ時に「美味しい!」と感じるもの。 ワインが開いた時に「美味しい!」と感じたのでは、飲み終わってしまうので遅すぎますよね。 手を出しやすい価格帯のワインを飲んで… 「ワインってこんなに . . . 本文を読む

四万十川 モクズ蟹

2010-10-06 | 美味しいお話
四万十川 モクズ蟹が入荷しました。 数にかぎりがあるので、ご予約のお客さまが優先になりそうです。 もう~、これを送ってもらうの大変でしたぁ~。 高知から送ってもらうのですが。 取引先のお魚屋さんがこの蟹が大嫌いらしく… 「これは、よう扱わんのですよー!私が大嫌いなもんで…、顔も見たくないんですよー!」 「えっ?顔も見たくないんですかぁ....」 蟹の顔も見たくないとは… ??? んん~~ . . . 本文を読む

ランゲ・ネッビオーロ '09 本日到着!

2010-10-02 | 美味しいお話
ご無沙汰しております。 あら~ ... 9月は、ブログは、2回しか書いていなかったのですね~ (^^ゞ 10月は、どれくらい書けるかな? 取り組んでいることが色々とあるので、正直わかりませんが、できるだけ頑張ります。 今日は、ワインの宣伝をしておきましょ~。 aura にあるワインは、フルボディのワインが多いのです。 リーズナブルなものでもフルボディのものが何本もあります。 フルボデ . . . 本文を読む