Chef's Note

『シェフの落書きノート』

サイア '06 ワインフェアに...。

2009-11-30 | 美味しいお話
今、アウラでやっているワインフェアにサイアを入れます。 実は、インポーターさんにすでに在庫がなく。 アウラで確保した在庫だけになっていたので、そろそろグラス売りをやめて、他のものに替えようかと思案してところ…。 「サイアいりますか?」 …と、親しくしているインポーターさんから電話ありました。 サイダーいりますか?! …って、なんだよ…と、そのとき少し寝ぼけ気味だった僕は思いました。 「サイ . . . 本文を読む

上賀茂 京野菜

2009-11-29 | 美味しいお話
有機農法、無農薬の京野菜を使い始めたというお話を以前に書きました。 出来れば野菜の産地直送は京都から… これは、ず~~~っと以前からの僕の願いというか希望で… 確かな伝手もなく、今になってしまいました。 確かな伝手がないと折角ご紹介して頂いても… もし、うまくいかなかった場合。 紹介者にも迷惑をかけたり、嫌な思いをさせてしまったりしていけません。 その夢にも似た希望が叶いました。 「苗を植 . . . 本文を読む

土日祝日のランチは、年内お休みいたします。

2009-11-29 | 自由 気ままな独り言
大変申し訳ありません。 始めたばかりで恐縮ですが… 土日祝日のランチコースは、年内はお休みいたします。 明日、11月30日(月)が本年のアウラの最終定休日となります。 年内、12月28日までディナーは、休まず営業いたします。 28日が、本年最終ディナー営業日となる予定ですが… 29日までとなる可能性もあります。 年始の営業は、築地市場の年始初め1月5日(火)となる予定です。 決まりまし . . . 本文を読む

ボジョレーヌーヴォー '09 のペットボトル

2009-11-20 | 美味しいお話
ある備品がないことに気づき、アルバイト君に新宿3丁目まで買い物を頼みました。 その10数分後。 朝のテレビでやっていたボジョレーヌーヴォー解禁のニュースを「ふっ!」と思い出し…。 即、携帯に連絡。 「ドンキホーテに寄って、ペットボトルのボジョレーヌーヴォーを買ってきて!」 しばらくして、電話… 「ペットボトルのボジョレーは、2時間前に売り切れたそうです~。2000円位のボジョレーなら . . . 本文を読む

ワインフェア 追加アイテムのお知らせ

2009-11-18 | 美味しいお話
19日(木)からボジョレーヌーヴォーが解禁ですね! アウラは、ノヴェッロもヌーヴォーもやりませんが… ワインフェアのアイテムを追加いたしました。 昨日、フェアのための全アイテムが届いたのでお知らせします。 ワインフェアのページをご覧くださいませ。 12月にワインフェアをやる続行するお店も少ないかと思いますが… 12月いっぱいフェアをやろうと思います。 クリスマスもコストパフォーマンスの高 . . . 本文を読む