Chef's Note

『シェフの落書きノート』

本日ランチ貸切のお知らせ

2008-11-19 | 自由 気ままな独り言
本日のランチは、貸切になります。 誠に申し訳ありませんが… 宜しくお願いいたします。 昨年も同じパーティーがありました。 幹事様は、神奈川の大和からわざわざお越しくださり… ランチをお食べになられて、お昼時のパーティーをお願いされました。 この西新宿に昔あった小学校の同窓会なんです。 今では、誰もこの近くにはお住まいになられていないとのこと。 お客さまのお歳は、70歳をこえられている方々です . . . 本文を読む

逆転の発想

2008-11-16 | 美味しいお話
今、食品納品業者さん数社の入れ替えを行っています。 本来あるべき姿やポリシーを見失い… 守ることばかりを考えているパートナーとは縁を切ることを決めました。 面白くないです。 実に不愉快です。 ずーっと我慢してきました。 …が、僕の堪忍の大袋が爆発しました。 流れるニュースは真っ暗闇の報道ばかり… 守りまくってる業者さんは、輪をかけて守りを固めてきます。 僕が攻めようとしてしているのに常に . . . 本文を読む

届かない声

2008-11-14 | 自由 気ままな独り言
テレビのニュースを観るたびイラっとする今日この頃です。 イラっとした瞬間、我にかえると次には溜息がでてきます。 なので… ニュース関連から自然と目を背けたくなっています。 給付金についてのお話ですが…。 ひとり当たり1万2千円が給付されるとの報道。 高額所得者は、辞退を促す…? ありえ~ん! なんじゃそりゃ? …と思う。 どうやって辞退させるのか ^^; カップラーメンが400円とか言 . . . 本文を読む

年末&クリスマス

2008-11-11 | 自由 気ままな独り言
新宿駅南口のサザンテラスの遊歩道は、すでに年末のイルミネーションでキラキラと飾られておりました。 今年のイルミネーションは、寒色系(緑・青などの色系統)なんですね。 もう街は、クリスマス&年末商戦が始まっているのですね~! そろそろアウラも、クリスマスツリーの準備をしなくては…。 なんですね~(^^)v しかし…あっという間にクリスマス。 お陰さまでクリスマスディナーのご予約。 最近は、毎 . . . 本文を読む

釧路 仙鳳趾の牡蠣

2008-11-04 | 美味しいお話
北海道 釧路 仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣(カキ) これ有名なんです。 普通の養殖の牡蠣よりお値段はちょっとお高めですが… その価値は十分にあると思います。 昆布森海域で昆布を食べて育つと言われる牡蠣 「えっ?牡蠣って昆布を食べるの?」 …とちょっと不思議。 アワビは昆布を食べることでよく知られていますが… 牡蠣も食べるなんて知らなかったよ。 本当? …と、半信半疑ではありますが… そんな海で . . . 本文を読む