Chef's Note

『シェフの落書きノート』

ランチタイム・パニック

2006-06-29 | 自由 気ままな独り言
今日のランチタイム… 「お客様の出だしが遅いですねぇ…」 なーんてスタッフから話しかけれていたら… あっという間に… 3分間で満卓! ウェイティングも一杯に… 初めて…! こんなにも一気のご来客…。 一瞬にして戦場と化し、パニック状態に突入してしまいました。 ここ最近、ランチに新メニューを投入したりと新たな試行錯誤を試みているのですが… 今日も”リゾット”を投入したばかり… 「本当に申 . . . 本文を読む

PEUGEOTのペッパーミル

2006-06-21 | 思い出のU.S.A
プジョーと言えば… 誰もが車を連想します。 僕が使っているペッパーミル(こしょう挽き)は、フランスの自動車会社であるプジョー製。 プジョーのギアは、とても品質が良いらしく… そのノウハウを利用してペッパーミルを開発したそうです。 詳しい話は、実は僕も良く知りません。 本当に感心する位、プジョーのペッパーミルは優れもの。 壊れにくく使いやすい…。 ペッパーミルでもプジョーは実は有名なんです。 . . . 本文を読む

元気だしなよ…。

2006-06-13 | 自由 気ままな独り言
昨日深夜…0:00頃の帰宅途中…。 さすがに日本戦がある夜。 東京の街路に人も車も少なーい! なんだか街も人の表情も沈んでいる。 帰ってテレビをつけたら… 「えっ!?負けたん?」 我が耳と目を疑った…。 今日の朝…やはり街も人も沈んでる。 テレビで『朝のモーニングショット』のCM 思いっきり元気が良いのは、仲間由紀恵だけかい…。 ランチタイム…いつもよりも静か…。 せっかく『ひつま . . . 本文を読む

霞草(かすみそう)

2006-06-10 | 美味しいお話
「シェフ!…シェフ!…」 「ん?」 「1番テーブルのお客様が…」 「え?どうしたの?」 「あの~ ……女性のお客様が泣いてしまっていて…」 「え!?」 ディナータイムの店内は、満席…。 ピークに達していた…。 1番テーブルには、毎週1度は訪れてくれている常連様のカップルが、コース料理を召し上がっていた。 メイン料理は、すでに出ていた。 『マジかぁ…!困ったな…』 アクシデント発生…緊急な対処が . . . 本文を読む