鮎並（あいなめ）のフリット 2005-12-07 | 美味しいお話 もう日が明けて、昨日になってしまったが… 前菜のお任せでアドリブでお作りした一品。 *********** 材料と作り方 鮎並の皮側ではなく、身の方におろしたニンニクを少しぬり、 塩とホワイトペッパーで下味をつけたらクッキングペーパーで魚の水分をとって強力粉をまぶして余分な粉を取ってから170度に熱した脂の中へ入れる。 火を強めにして、ゆっくりと脂の温度を190度位まで上げる。 （こうするこ . . . 本文を読む
